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豬油
【大紀元2013年11月22日訊】（大紀元記者黃玉燕台灣台中報導）「果然還是我說得對，豬油比較好吧！」食安連環爆，日常吃下肚的東西滿讓人充滿疑慮，許多三高患者自己買豬油來炸，醫院營養師勸患者，不要過度排斥市面上的油，只要是食藥署檢驗通過的產品，就能安心食用。
光田醫院營養師陳昇閔說，很多來諮詢的民眾都有三高問題，或糖尿病、肝病或癌症患者。這類患者較不建議在烹調上全採用豬油，因為豬油含有較多飽和脂肪酸及膽固醇，長期過度攝取對這些患者的健康會有負擔，甚至導致心血管的疾病。
而花生油雖然營養豐富，但自己榨的油沒經過精練，可能含有黃麴毒素，長期食用可能損害肝臟，導致癌症發生，且自榨油內含的雜質容易使油變質，即使分裝後冷藏，仍必須盡早食用完，通常也不建議採用。
光田醫院營養室發現，油品事件爆發後，至少有1成以上到院諮詢的患者說已完全改吃自己榨的豬油或花生油，其中不乏三高患者，他們寧願選擇豬油的飽和脂肪酸，也不信任市面上的油，連原本配合少吃豬油的患者，也信心滿滿說：「果然還是豬油好吧！」
營養師解釋，攝取油類最好的方法還是按不同烹調方式選不同油品，若油炸、熱炒，就採發煙點高、比較穩定的油，如苦茶油、葡萄籽油、芥花油等；涼拌、沙拉則適合不飽和脂肪酸比例高、煙點較低的油如葵花油、初榨橄欖油、芝麻油等，呼籲民眾不需因噎廢食，只要是食藥署檢驗通過公布合格的產品，就能安心食用。
（責任編輯：羅令尹）
