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地瓜葉
【大紀元2013年03月08日訊】（大紀元記者郭益昌台灣彰化報導）被拿來當成台灣象徵的番薯，實際上也是早期農村社會的主要作物，但是地瓜葉本身味道比較重，受歡迎程度不如番薯，大葉大學生科系學生，將地瓜葉製成海苔形式的「台灣苔」，不僅甲狀腺機能亢進者也能吃，許多不喜歡吃蔬菜的人也能接受這種新口感。
香甜可口的烤番薯四處都有攤商在販售，相對讓地瓜葉顯得比較不受歡迎，大葉大學生物產業科技學系的學生在柯文慶教授的指導下，將地瓜葉製成海苔形式的「台灣苔」，口感十分接近海苔，也更讓不喜愛吃蔬菜的人，以及甲狀腺機能亢進者有了新選擇，研發成果更獲得「2012台灣食品產業創新競賽」創新實作類第1名，頒獎典禮當天就有廠商進一步接洽。
「台灣苔」研發過程大約歷時3個月，目前口感已和海苔無異，並且不需冷藏，可以一片一片當零嘴吃，也可以包覆米飯做飯捲，或是撕成小塊灑在飯上當香鬆，由於不像一般海苔含碘，因此甲狀腺機能亢進者也可食用。
大葉大學校長武東星表示，「台灣苔」不僅具備本土特色，更是有助於農業升級的創新產品。食品加工有助於解決農產品產量過剩的問題，地瓜葉不適合曬菜乾，「台灣苔」的研發正好解決了地瓜葉生產過剩滯銷問題。
（責任編輯：羅令尹）
