【大紀元10月3日報導】（中央社記者汪淑芬台北3日電）秋意漸濃，餐廳陸續推出秋蟹餐。點水樓除了招牌融合江浙風味的蟹料理外，今年結合新竹米粉，推出紅蟳米粉鍋。
點水樓說，秋天是蟹肉最肥美的季節，未交配過的母蟹叫處女蟳，交配過的母蟹叫紅蟳，喜歡吃蟹黃飽滿的人就會選擇紅蟳，喜歡吃蟹膏和鮮甜蟹肉的人就不會放過處女蟳。
點水樓今年6月才在新竹開了分店，所以選擇在秋季結合新竹米粉推出「紅蟳米粉」，不再是傳統紅蟳煮粥料理，將紅蟳的鮮甜融入米粉，為秋蟹料理新體驗。
點水樓的秋蟹餐，還有特選來自斯里蘭卡16兩重的沙公，用椒鹽方式呈現，淡淡椒鹽能提升沙公鮮美肉質。
處女蟳則來自東南亞，以清蒸方式料理，用打發的蛋白烹調，在挖食蟹膏時，會有一層軟殼與蟹膏黏在一起，同時放進口中咀嚼，最能吃出處女蟳的獨特。
獨特的蟹皇小籠包內餡是用沙公肉加上紅蟳的膏，每天由師傅手折新鮮活蟹方式，將蟹和小籠包結合。
不想動手吃蟹的人，點水樓也端出經點江浙菜醬爆青蟹及江南炒蝦蟹。
