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健康過中秋 巧吃月餅不變胖

許悠然

在中秋團圓的節日,親朋好友相聚在一起自然少不了吃吃喝喝。在放開肚皮大吃大喝的同時,如何吃的健康和舒心,就是每個人要考慮的問題了。(fotolia)

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【大紀元2014年09月03日訊】(大紀元記者許悠然綜合報導)中國傳統節日文化和飲食文化是分不開的,眼看中秋節就到了,秋天本就是五穀豐登,藕香蟹肥之季,在這個團圓的節日,親朋好友相聚在一起自然少不了吃吃喝喝。在放開肚皮大吃大喝的同時,如何吃的健康和舒心,就是每個人要考慮的問題了。

中秋節不能不提到月餅,可以說少了月餅的中秋節便不完整。但是,月餅是高熱量、高脂肪、高膽固醇和高糖分的食物,讓人「既愛又恨」,已成為三高(高血壓、高膽固醇、高血糖)人群的不安全食品。對沒有這些疾病的人來說,從養生的角度,品嚐月餅也要講究健康和適當。

月餅是高熱量、高脂肪、高膽固醇和高糖分的食物,讓人「既愛又恨」。(fotolia)
月餅是高熱量、高脂肪、高膽固醇和高糖分的食物,讓人「既愛又恨」。(fotolia)

新鮮吃月餅 少糖且少油

月餅應該吃新鮮的。新鮮月餅感觀好,香味濃,味美可口。存放過久的月餅,不僅會失去香味,還容易發生變質。

有「點心大師」表示,將月餅存放於冰箱,時間長了也會皮硬味失,最好是趁新鮮時吃,存放時間最長也別超過30天。

少糖:吃月餅時要細嚼慢嚥、淺嚐則止;即使市面推出許多強調低熱量月餅、低糖低油月餅,但只要是月餅,就是以澱粉為主,必須適量攝取,尤其是對血糖控制不佳者。

少油:油皮油酥類月餅脂肪含量高、蛋黃餡膽固醇極高,應謹慎食用。可選擇油脂較低者如:不含蛋黃的、多纖維材質者(山藥、枸杞、堅果類的)、低糖分的、蒸的。

宜早不宜晚 先鹹後甜

月餅不能當正餐吃,最好是在兩餐之間食用。晚上應少吃或不吃,特別是不要在睡覺前2個小時進食,老年人更要特別注意這一點。

廣式月餅有鹹甜兩種口味。據點心師傅介紹,應先吃鹹的,後吃甜的,這樣才能把兩種月餅的味道品嚐出來。如果先甜後鹹,鹹味就會被甜味「吊」走,這與飯桌上不先吃甜品的道理差不多。

月餅是一種點心,月餅皮由麵粉、糖、食用油等製成;月餅餡料南方有肉、蛋黃等,脂肪更高;傳統月餅像豆沙、蓮蓉月餅含澱粉、糖會多一些。因此,月餅更加靠近主食,吃了月餅,就得減少其他主食的攝入,一天的飲食應以清淡為主。

吃月餅配茶

品嚐月餅不宜配冷飲,最好泡一杯熱茶或備一杯白開水,可幫助去油膩,同時茶含熱量低,相較於可樂、咖啡等飲料就更為合適。中醫認為月餅甘甜油膩,遇熱則「化」(消化),遇冷則「凝」(積滯),易導致噁心、厭食、腹痛等胃腸道症狀。

另外,醋飲品也是月餅不錯的搭配,其中醋酸不僅可以起到軟化血管、降低血壓、消食除積的功效,還能促進食物中鈣、磷、鐵等成分的溶解,有利於身體對營養物質的吸收,具有較好的健脾胃和助消化的作用。

不宜喝粥時吃月餅

中秋前後,月餅很容易變成全家人的早餐,尤其是喝粥的時候,就著吃塊月餅,既可以充當主食,清淡的白粥又能抵消月餅的濃重味道,讓甜的不再那麼膩,鹹的不再那麼鹹。

但這種吃法對健康不利,還容易發胖。因為月餅和粥都是可以迅速升高血糖的高升糖指數食品,不僅對血糖異常或糖尿病患者不適,對健康人來說,也會對大腦細胞不利,還會降低脂肪代謝、囤積脂肪。

吃多少才合適

一般情況下,1人1日所需的熱量=標準體重(公斤)×1公斤體重所需的熱量(千卡);一個家庭一碗2兩的米飯熱量在360千卡左右,而一個月餅的熱量就有500千卡。

對於媽媽來說,一天最好只吃1/3月餅。對於爸爸來說,一天最好不要吃超過2/3個月餅。

如果孩子身高為132厘米,他們一天需要的熱量約1900千卡左右,零食和主餐基本上能滿足孩子熱量的需要,而月餅中糖分含量太高,難以消化,孩子最好一天不要吃超過1/4月餅。

吃月餅禁忌人群

月餅大都含有大量的蔗糖且熱量較高,糖尿病患者不宜吃月餅。有齲齒的人多吃月餅會造成齲洞加深,還會引發牙髓炎,使疼痛加劇,所以牙不好的人要儘量少吃甜膩的月餅,吃完月餅後最好立即刷牙。

患有肥胖症、高血脂、動脈硬化、高血壓及冠心病的人,也需「忍痛割愛」,少吃或不吃月餅。因為這些人進食月餅後,血液中的膽固醇和甘油三酯的含量容易進一步升高。膽結石病人多吃月餅後,會刺激膽汁分泌,容易引起疾病發作。

特別是青少年膽結石患者吃月餅後,可能會引起急性胰腺炎,表現為劇烈腹痛,所以青少年膽結石患者一定要禁食月餅。此外,患有慢性腹瀉、急性肝炎和恢復期肝炎的人,也不宜吃月餅。

責任編輯:尤思宇

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