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苦瓜
【大紀元6月3日報導】（中央社台北3日電）苦瓜苦口卻益於健康，營養分析指出，深綠色、小個頭的山苦瓜雖然是苦中之苦，卻含有豐富的植化素，對健康效益大於白色的苦瓜，號稱天然胰島素。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，苦瓜的果肉、種子等含有對健康有益的苦瓜鹼、抗氧化劑等植化素，從醫學角度來說，具有促進新陳代謝、調節生理機能的效益，苦瓜顏色愈是深綠，這類植化素的含量愈多。
市售苦瓜的種類繁多，市場常見表皮白色的白苦瓜大多用來烹煮，偏綠的苦瓜用於涼拌，物以稀為貴的野生山苦瓜則攻佔養生蔬食料理，近年還有改良品種的花蓮四號山苦瓜，果長及重量都不到白玉苦瓜的一半。
山苦瓜的好處不勝枚舉，蘇秀悅表示，每日生食山苦瓜100公克可達到養生效果，但是山苦瓜生澀苦口，一般人較難接受。
坊間山苦瓜茶包、膠囊等食品琳瑯滿目，台北醫學大學附設醫院提醒， 挑選山苦瓜保健食品首先要注意成品的原料來源、是否有作農藥殘留、重金屬等檢驗證明，確保其安全性，再確認其有效成分及含量，確保營養補充足夠。
