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苦瓜
【大纪元6月3日报导】（中央社台北3日电）苦瓜苦口却益于健康，营养分析指出，深绿色、小个头的山苦瓜虽然是苦中之苦，却含有丰富的植化素，对健康效益大于白色的苦瓜，号称天然胰岛素。
台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦表示，苦瓜的果肉、种子等含有对健康有益的苦瓜碱、抗氧化剂等植化素，从医学角度来说，具有促进新陈代谢、调节生理机能的效益，苦瓜颜色愈是深绿，这类植化素的含量愈多。
市售苦瓜的种类繁多，市场常见表皮白色的白苦瓜大多用来烹煮，偏绿的苦瓜用于凉拌，物以稀为贵的野生山苦瓜则攻占养生蔬食料理，近年还有改良品种的花莲四号山苦瓜，果长及重量都不到白玉苦瓜的一半。
山苦瓜的好处不胜枚举，苏秀悦表示，每日生食山苦瓜100公克可达到养生效果，但是山苦瓜生涩苦口，一般人较难接受。
坊间山苦瓜茶包、胶囊等食品琳琅满目，台北医学大学附设医院提醒， 挑选山苦瓜保健食品首先要注意成品的原料来源、是否有作农药残留、重金属等检验证明，确保其安全性，再确认其有效成分及含量，确保营养补充足够。
