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酸性飲食促進癌症?漫談酸鹼與健康

【人本天然.醫療保健 黃中洋博士專欄】

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【大紀元2016年07月07日訊】許多報導宣稱攝取酸性飲食不利健康,而且可能是造成大多數疾病的原因,例如癌症、骨質疏鬆、憂鬱症和糖尿病等;尤其宣稱由於癌細胞在酸性環境中茁壯成長,服用鹼性食物能防癌。其實這些說法欠缺強有力的科學證據。癌症確實在酸性環境中成長,但它在正常鹼性環境中也可成長茁壯得很好。

物質的酸度和鹼度由測量pH來表示,標度從0到14;7是中性,數值越低表示越酸,越高表示越鹼。為了生存,我們的身體組織必須保持pH值非常接近7.4,即中性偏鹼。我們的身體有嚴謹的控制機制,將pH值維持在7.35和7.45之間的一個狹窄範圍內,這項工作主要由呼吸和排尿的自然方式負責。

研究人員研究癌細胞時,就將它們培養在pH7.4的環境中。與提倡鹼性食物的人想法相反,酸性食物不會致癌,倒是惡性腫瘤會增加身體的酸度!惡性腫瘤急速地燃燒葡萄糖,導致代謝物乳酸快速地增加。隨著腫瘤長大,更多的乳酸被生產出來,創造了高度的酸性環境。在這種酸性環境,癌細胞生長較快,轉移和擴散到整個身體的其他器官和組織。很多因素會導致癌症-自由基損傷、輻射、紫外線、化學毒素和激素失衡等,它們傷害DNA,擾亂細胞代謝。但是,酸性食物不會引起癌症,鹼性食物也不會阻止它。

鈣也是調節血液酸鹼值的重要工具,酸性食物會增加鈣從骨骼中釋放入血液,因此酸性食物被推論會增加骨質疏鬆症,但臨床試驗中未能證實。我們部分身體器官有個別的pH值,最低的在胃(1.35至3.5),高酸度幫助消化和殺死微生物。作為人體的保護屏障,皮膚是相當酸性的(4.0-6.5),酸性環境不利微生物生長。陰道的pH小於4.7,也是為了防止微生物的過度生長。尿的pH變化比較大,它根據內部環境平衡的需要可從酸到鹼;與其他組織不一樣,飲食能改變尿液的pH值。

總之,經由飲食改變血液和細胞的酸鹼值以預防疾病,缺乏有利的證據。攝取大量鹼性食物如水果和蔬菜、限制酸性食物如肉類和乳酪、少喝汽水飲料等所以對健康有益,基本上應是來自於改變酸鹼以外的因素。◇

責任編輯:吳淑娟

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