西澳珀斯舉辦亞洲素食比賽

【大紀元2017年11月25日訊】（大紀元記者周鑫澳大利亞珀斯採訪報導）上週四（11月16日），19名來自西澳和悉尼的專業廚師在珀斯南城技校（SM TAFE）Bentley校區參加了亞洲素食大賽。這是亞洲烹飪專業協會（The Association of Asian Culinary Professionals, AACP）舉辦的首屆「為世界和平的素食比賽」。

素食比賽分為前菜（entrée）、主菜（main course）和甜點（dessert）三個類別進行。AACP會長Yan Lee介紹說，在西澳的亞洲人來自不同的國家和地區，無法按照每個族裔的菜餚來分類比賽，採取上述三個類別就比較容易，而且參賽選手也可以根據自己民族的飲食特點進行發揮創作。

比賽選手都是已達到專業水準的廚師和學生，四位裁判依「盤式（presentation）、味道（taste）、創意（creativity）」來評審比賽作品，Yan Lee說。

亞洲烹飪專業協會是個非盈利組織，多年來一直參與慈善捐贈事業，提供亞洲烹飪3級證書的獎學金，並參與4級證書的培訓與評估。該協會主席Yan Lee也是南城技校的高級烹飪講師，他創辦了該校在西澳唯一的亞洲烹飪課程。

「（這個比賽）就是為了推廣亞洲廚藝。」Yan Lee說，同時推廣素食，可以減少殺生，促進世界和平。

來自悉尼Alpha Flight Services的Prakash Chand帶領該公司四位選手參加了這次比賽。他認為比賽對在澳洲推廣亞洲廚藝很有意義。Alpha Flight Services為飛往亞洲的航班提供亞洲美食。

「素食對選手們會是個很大的挑戰」，裁判Yuzen說，因為選手們平時大多做葷菜。Yuzen是亞洲糕點廚師，他覺得選手們的表現「超出預期」，儘管以蔬果為食材，但最後做出的味道達到了相當的水準。

另一位裁判、也是南城技校的烹飪講師Jasmine Ng認為選手們很有創意。「可以看到對傳統中國烹飪的變化，有些很現代」，Ng說，「有些依然按照傳統方式烹飪。」

Ng認為有些選手過於強調菜式的創意，而忽略了味道。「食物最終還是要好吃的。」她說。

參賽選手余崑崙（Kun Lung Yu）做了一道素東坡番茄鐘。「它的特點是中菜西式的擺法。」余說，因為西式擺法較複雜，需要事先組織並拿捏好時間點。

比賽結束後的第二天，在Bentley Pines Training Restaurant舉辦了頒獎儀式。

責任編輯：高敏