【大紀元2017年07月04日訊】（大紀元記者李平多倫多編譯報導）移民要想紮根加拿大，除做專業工作外，許多人選擇做餐飲，用美食征服加人味蕾，用美食配方成功在加拿大紮根。很多人不知道的是，這些餐館的經營者很多原本並不是從事餐館行業的，他們中有中國人，也有墨西哥人。這些人在尋尋覓覓之後，才發現他們愛上了這行。在加拿大150年周年國慶時，三個餐館經營者和CBC分享了他們創業經歷和作為移民生活在加拿大的感悟。
Odd Couple中餐館
1996年，15歲的袁先生（ Andy Yuen）隨父母移民薩省，在薩卡斯通機場與親人團聚時，正值寒冬，機場外氣溫零下35攝氏度。一家人在機場團聚後，又立即驅車趕往一個人口不足2000人的小鎮—Wynyard。當年袁先生父母來加，主要是幫伯父經營小鎮上的中餐館，以便祖母能退休安享晚年。
袁先生至今記得，在坐車前往Wynyard小鎮時，曾在薩卡斯通20號街上的一家華人超市短暫停留購物。如今，袁先生和父母及太太在薩卡斯通一起經營一家叫Odd Couple的中餐館，餐館對面的大樓，正好是當年他們曾短暫停留購物的華人超市所在大樓。
袁先生父母來加後，雖從未做過餐館，也不喜歡做餐館，尤其是袁先生的母親，根本就不愛做餐館。但來到一個陌生的國度，語言不通，又沒什麼學歷，干點別的也不會，為了生存，只能埋頭努力做，學習如何做餐館。
對於年紀輕經的袁先生來說，抵加後的初期生活更是煎熬。他的家鄉香港是一座有著600萬人口的國際繁華大都市，校園生活無憂無慮，而且還有心愛的女朋友。來加後，只能在一個農村小鎮中餐館整天幹活，和陌生人打交道。這種情況下，他在來加後的頭一個月中，光是國際長途就打了近1000加元。
在Wynyard小鎮做了2年中餐館後，袁先生父母在另一個小鎮—Lanigan盤下一間咖啡店。後來，袁先生到薩卡斯通上大學，學習土木工程。他說，華裔父母送子女上大學，日益普遍，許多年輕人接受高等教育找到專業工作後，不會像父輩一樣只會做中餐館。
在做了9年土木工程專業工作後，袁先生決定回家幫父母打理家族餐飲業，幫父親將Warman鎮的一家花店轉型做中餐，但由於薩卡斯通和Warman小鎮之間距離太遠，家人在2個城市之間往返太吃力，2013年賣掉小鎮中餐館，於2014年開了現在的Odd Couple中餐館。
他說，當年開Odd Couple，是在和朋友在酒吧喝酒時突然想到的點子。Odd Couple開張後，袁先生和太太負責店面工作，父母負責廚房工作。他說，他現在有機會做父親和伯父那一代人沒法做到的中餐。他還說，從小在中餐館長大，感覺自己不是做工程師的料，而更喜歡做菜給別人吃。
他的婚禮，也是在這家餐館舉行，按中國黃曆挑選了吉日，只用了幾週時間就準備妥當。餐館的電話號碼和營業牌照，也選了中國吉利數字8。對於袁先生一家人來說，只知道事要一起做才能成，但光有家人間的努力，也不足以讓這家人在加拿大立足和紮根。
他說，來到加拿大最初的日子，是小鎮居民的熱情和友好讓他們有家的感覺。如果不是當年小鎮那段生活經歷，他現在不會還呆在加拿大，早就打包回香港了。
La Bamba Café墨西哥餐廳
2002年，墨西哥移民哥迪納茲（Juan Godinez）在薩斯喀徹溫大學上大學念經濟學碩士學位時，就愛上了加拿大，其實以他當時的學位，回國後完全可找份高薪體面工作，但他還是選擇留在加拿大。
他說，加拿大價值、誠實和努力工作等價值傳統，吸引他留下。在加拿大，可以完全做自己，但在墨西哥卻很難，比如說，在墨西哥創業做生意，即使再勤勞和遵紀守法，如果不到處塞錢打通關係，也拿不到營業執照。
哥迪納茲並從未想過開餐館，留在加拿大後，開始想做生意，幫助家人在薩省安居樂業。他發現，祖母和母親做菜很好吃，於是在家人幫助下開了家墨西哥餐廳。為開餐館，他專門到其它城市考察其它墨西哥餐廳都做些什麼菜，最後決定只做家人熟知和最愛的墨西哥中部菜肴，不做他們自己都不吃的Tex Mex菜。
2007年，哥迪納茲家族餐廳—La Bamba Café在薩卡斯通開張，目前餐廳主要由其同樣擁有薩大商科和經濟學學位的兄長Daniel主管，母親Maria主管廚房，弟弟Jesus和妹妹Mary及其丈夫也在餐廳工作。
哥迪納茲說，開餐館讓家人更易融入當地生活，不是所有移民家庭都能像他這麼幸運，他很感恩。他還說，帶著孩子走在街上，不用擔心綁架和其它危險，正是這種自由讓人覺得值得留在加拿大。在加拿大，職位不高錢不多，也能過上很好和生活。
在加拿大國慶150週年之際，哥迪納茲希望國家不要害怕恐怖主義，保持多元化和包容性。兄長Daniel也說，正是這些價值和傳統，讓加拿大偉大。在這裡能擁有比在墨西哥更好的生活，讓他們非常希望對國家有所回報，但這並不是說，他們就不再是墨西哥人，而是兩種價值和文化的結合非常好。
Lebanese Kitchen黎巴嫩餐廳
1970年代中期，黎巴嫩內戰暴發，卓姆哈 （Najib Jomha）到亞省探親，準備只呆6週時間，戰爭結束後就回國，根本沒想過留下，但10多年過去，戰爭仍沒結束，自然就留下了。後來的40年間，卓姆哈逐漸適應加拿大生活，上學拿到商科學位，英語也越來越流利。
畢業後，卓姆哈與妻子Nariman與埃德蒙頓親戚一起做家族生意。1980年代末，卓姆哈夫婦曾回流黎巴嫩，3個孩子在黎巴嫩出生，7個孩子長大後，也開始幫助打理家族生意。後來全家人返回加拿大時，搬到薩卡斯通開了家餐館。
此前，卓姆哈夫婦從未做過餐飲，但Nariman做菜非常好吃，孩子們的朋友經常到家裡蹭飯吃，吃後還讚不絕口，夫婦2人因此決定試著開餐廳，2010年在薩卡斯通開了第一家Lebanese Kitchen餐廳。目前，他們在薩卡斯通和亞伯特王子市共有2家分店，還計劃在薩卡斯通開第3家分店。
目前，3個孩子AJ、 Rabih和Taha一起幫父母打理餐廳。AJ說，兄弟姊妹從小一起長大，父親做什麼生意，他們幾個孩子就會幫著打理。從服裝店到鞋店再到餐廳，無論做什麼生意，都是家人一起做，使得兄弟姊妹間的關係更親密牢固。
卓姆哈說，孩子們雖在加拿大長大，是加拿大人，但都保留了黎巴嫩人的冒險精神，不輕言放棄和改變。他希望，加拿大在慶祝150週年國慶時，重視家庭的傳統價值會得到更大重視，一個相信國家的誠實社會，會令加拿大未來更加正確和光明。
「在外旅遊碰到有人談到加拿大時，我總是捍衛加拿大。」 他說，「加拿大為有心的人提供安全和良好機會，但如本人不主動去做，天上也不會掉餡餅。」
責任編輯：岳怡
