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成為品牌的創造者

記出眾肉類(Neat Meat)美食公司始創者賽蒙·埃里克森(Simon Eriksen)

畢業於梅西大學農業專業的賽蒙於2001年創立「出眾肉類」美食公司時。他明白,受大宗商品驅動的新西蘭肉類市場,早已經成為一個飽和的市場,要想在這個飽和的行業立足並擴展自己的生意,必須得有不同於其他人的特別之處。(NBR提供)

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【大紀元2018年04月20日訊】把舊的變成新的、能夠不斷地創新、把握機會並把它們轉換成關鍵的驅動力,這就是出眾肉類美食公司創始人賽蒙·埃里克森(Simon Eriksen)能夠持續擴大其在食品批發和零售領域影響力的祕密武器。

在2001年創立「出眾肉類」美食公司時,畢業於梅西大學農業專業的賽蒙並沒有任何在肉類行業經營的經驗。但是他明白一點,那就是——受大宗商品驅動的新西蘭肉類市場,早已經成為一個飽和的市場,要想在這個飽和的行業立足並擴展自己的生意,必須得有不同於其他人的特別之處。

「關鍵是尋找不同點——尋找市場上其他人沒有做過的去做;如果其他人也跟著你做同樣的事情時,那我們就得做得更好才行。」

「出眾肉類」從最初的安格斯純牛肉(AngusPure)品牌開始,不斷地推出自己的品牌,現在已經有Silere美利奴羊肉,Razorback野豬肉和Harmony Foods等系列產品,這些品牌產品使得「出眾肉類」的零售業務更加強大、耀眼。

賽蒙說,「品牌的引入確實提升了我們在市場上的地位,因為我們已經成為品牌的創造者。」

「出眾肉類」目前由賽蒙、威廉(William)和蒂姆(Tim)三兄弟共同運營,在奧克蘭除了設在Mt Wellington的總部外,在市中心的Ponsonby中心設有一家零售店,在皇后鎮的Frankton有也開了一家新店,此外。他們還新建了一家肉類加工廠,作為自己的品牌產品供應基地。

「出眾肉類」在奧克蘭Ponsonby的零售店。(NBR提供)

「出眾肉類」還為新西蘭一些頂級餐廳供應肉類,其中包括天空城的Grill和Jervois路上的Steak House,另外它還為著名的即食食品配送公司「我的食品袋」(My Food Bag)供應肉類;「出眾肉類」與著名廚師周師·埃米特(Josh Emett)建立了合作夥伴關係,在埃米特的廚師系列節目中,為慢煮好的即食快餐提供高級肉類,這些都快速打開了其零售市場。

目前「出眾肉類」向新西蘭和海外頂級餐廳提供高品質新西蘭牛肉、羊肉、鹿肉和豬肉等,對高品質新西蘭肉類的強勁需求,促進了這個奧克蘭公司的快速成長。其中的關鍵,就是必須要提供優質產品。

「出眾肉類」的產品大多是有機肉,它的運營模式,就是從各大餐館的廚師們對於肉類的需求開始,然後倒著推,找出和提供相應的高質量產品。

賽蒙最初在他的舊斯巴魯(Subaru)車上運營時,曾嘗試供應澳大利亞牛肉和羊肉,但並不受當地廚師的歡迎。直到他轉到新西蘭自產的肉類,並逐漸創出自己特色後,情況才發生了根本的轉變。隨著時間的推移,「出眾肉類」的品牌已經擴大到安格斯純牛肉、Silere美利奴羊肉、Harmony有機豬肉和羊肉以及Razorback野豬肉等等。

雖然「出眾肉類」目前在向新加坡、日本和太平洋島國等地出口產品,但賽蒙說,當新西蘭本土就有這麼多機會時,他們並不急於出口,他們最大的挑戰是不斷創造最先上市的產品。

賽蒙還擁有飼養野豬的經驗,他在英國工作時,曾在倫敦阿斯科特(Ascot)附近的一個小街區飼養野豬,生產的野豬肉曾獲得優質產品認可、在超市裡與高級的阿伯丁安格斯牛肉共享冰箱空間。當回憶起這段經歷時,賽蒙說,他從中學會了很多關於品牌以及創造獨特產品的知識。

「出眾肉類」生產一種名叫「晾衣架」的「衣架牛排」,是上等肋排在低溫下長期乾燥熟成的。一塊衣架牛排,在高溫下每面只需燒烤1分鐘,然後再放置4分鐘即可,吃的時候切成薄片,與百里香和蒜蓉完美搭配,是難得的美味。

用「出眾」的肉類烹飪美食。(NBR提供)
用「出眾」的肉類烹飪美食。(NBR提供)
用「出眾」的肉類烹飪美食。(NBR提供)

責任編輯:易凡

 

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