【大紀元2018年09月14日訊】（大紀元記者徐乃義台灣桃園報導）中秋節親朋好友一同烤肉，而且通常烤肉不止一攤，整個中秋連假除了烤肉之外，月餅、柚子更是不可少的應景食物，這些食物的熱量累積下來，節慶過後體重可能要胖個2~3公斤以上。要享受歡樂氣氛又要讓身上肥肉不團圓，營養師提供掌握攻略。
敏盛綜合醫院內分泌代謝科李俊志醫師表示：1公斤的脂肪約等於7700大卡的熱量，高熱量的食材如，高脂肪肉品或是加工類的食物（香腸、培根、百頁豆腐…）就要減少或避免食用。烤肉中的油脂遇高溫或在燒焦的肉類中，會產生致癌物質（環芳香胺），所以要少吃烤肉，而且避免吃焦肉，建議不要烤香腸、培根等加工食品，因為通常會添加亞硝酸鹽，在腸胃道中容易產生亞硝胺等致癌物質。
肉類的選擇上可考慮海鮮類，尤其以魚類，像是：鮭魚、鱒魚和鯡魚都富含ω-3脂肪酸，除了熱量較低之外，是對健康較有益的油脂來源。蔬菜除了熱量低之外，還含有豐富的植化素，建議多搭配蔬菜類食材一同食用。
營養室劉香蘭主任說：腰瘦攻略包括，食材選擇~~全穀根莖類選用天然粗食原則，如玉米、南瓜、地瓜、蓮藕；低脂魚肉，可選擇非四隻腳的肉品如：雞里肌、雞胸、雞腿、魚肉、海鮮（蛤蜊、蝦、干貝、魷魚)、加工少的豆製品。
蔬菜選擇新鮮多種顏色，蔬菜包烤肉食用就是一個健康的做法，多蔬菜也可緩和澱粉吸收讓脂肪不上身。3支玉米筍、4朵生香菇、2支筊白筍、半根玉米、半把金珍菇及1顆青（彩）椒，膳食纖維大約有18-20公克，已經達到一日建議量的2/3，偏愛高脂肉品，2片牛小排（每片60克），1根香腸，1串小熱狗3個，2片五花肉（每片50公克）油脂就高達120公克，且多為飽和脂肪酸，超過1個輕工作量1650大卡，每日所需油脂量55克，2倍以上，熱量將近1300大卡，近一日80%的熱量需求量，若再加上啤酒、飲料及吐司及高澱粉食物，一餐很容易吃下一天熱量需求，想要中秋過後肥肉不團圓都難。
烤盤選擇~~捨棄網架式烤網，選擇可以濾油的烤盤，可以避免及減少高溫劣質油脂的攝取，減少燒焦變性所帶來的健康風險，水取代飲料，無糖茶取代酒。酒精飲料一下肚，腰圍立增，想要瘦腰，肥肉不團圓的你可以用無糖（花草）茶、開水或開水加檸檬片、薄荷葉、番茄點綴的水來取代酒精性飲料，享受歡樂的烤肉無負擔，也可幫助身體增加新陳代謝。
烤肉要採鹽稀攻略，高血壓、高血脂多攝取蔬菜，蔬菜中豐富的鉀離子，具降血壓效果。並且增加膽固醇排出，減少脂肪吸收。糖尿病者蔬菜量足夠，蔬菜中的纖維可幫助維持血糖穩定。澱粉類食物勿過量（例如米血、米腸），並且避免含糖飲料。
責任編輯：王愉悅
