【大纪元2018年09月14日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）中秋节亲朋好友一同烤肉，而且通常烤肉不止一摊，整个中秋连假除了烤肉之外，月饼、柚子更是不可少的应景食物，这些食物的热量累积下来，节庆过后体重可能要胖个2~3公斤以上。要享受欢乐气氛又要让身上肥肉不团圆，营养师提供掌握攻略。
敏盛综合医院内分泌代谢科李俊志医师表示：1公斤的脂肪约等于7700大卡的热量，高热量的食材如，高脂肪肉品或是加工类的食物（香肠、培根、百页豆腐…）就要减少或避免食用。烤肉中的油脂遇高温或在烧焦的肉类中，会产生致癌物质（环芳香胺），所以要少吃烤肉，而且避免吃焦肉，建议不要烤香肠、培根等加工食品，因为通常会添加亚硝酸盐，在肠胃道中容易产生亚硝胺等致癌物质。
肉类的选择上可考虑海鲜类，尤其以鱼类，像是：鲑鱼、鳟鱼和鲱鱼都富含ω-3脂肪酸，除了热量较低之外，是对健康较有益的油脂来源。蔬菜除了热量低之外，还含有丰富的植化素，建议多搭配蔬菜类食材一同食用。
营养室刘香兰主任说：腰瘦攻略包括，食材选择~~全谷根茎类选用天然粗食原则，如玉米、南瓜、地瓜、莲藕；低脂鱼肉，可选择非四只脚的肉品如：鸡里肌、鸡胸、鸡腿、鱼肉、海鲜（蛤蜊、虾、干贝、鱿鱼)、加工少的豆制品。
蔬菜选择新鲜多种颜色，蔬菜包烤肉食用就是一个健康的做法，多蔬菜也可缓和淀粉吸收让脂肪不上身。3支玉米笋、4朵生香菇、2支筊白笋、半根玉米、半把金珍菇及1颗青（彩）椒，膳食纤维大约有18-20公克，已经达到一日建议量的2/3，偏爱高脂肉品，2片牛小排（每片60克），1根香肠，1串小热狗3个，2片五花肉（每片50公克）油脂就高达120公克，且多为饱和脂肪酸，超过1个轻工作量1650大卡，每日所需油脂量55克，2倍以上，热量将近1300大卡，近一日80%的热量需求量，若再加上啤酒、饮料及吐司及高淀粉食物，一餐很容易吃下一天热量需求，想要中秋过后肥肉不团圆都难。
烤盘选择~~舍弃网架式烤网，选择可以滤油的烤盘，可以避免及减少高温劣质油脂的摄取，减少烧焦变性所带来的健康风险，水取代饮料，无糖茶取代酒。酒精饮料一下肚，腰围立增，想要瘦腰，肥肉不团圆的你可以用无糖（花草）茶、开水或开水加柠檬片、薄荷叶、番茄点缀的水来取代酒精性饮料，享受欢乐的烤肉无负担，也可帮助身体增加新陈代谢。
烤肉要采盐稀攻略，高血压、高血脂多摄取蔬菜，蔬菜中丰富的钾离子，具降血压效果。并且增加胆固醇排出，减少脂肪吸收。糖尿病者蔬菜量足够，蔬菜中的纤维可帮助维持血糖稳定。淀粉类食物勿过量（例如米血、米肠），并且避免含糖饮料。
责任编辑：王愉悦
