【大紀元2019年12月10日訊】（大紀元記者謝五男台灣彰化報導）大葉大學烘焙暨飲料調製學位學程大三生林佳群，參加2019第四屆莫凡彼南開盃咖啡拉花暨手沖咖啡競賽，勇奪手沖咖啡大專院校組第一名，獲頒獎金新台幣一萬元，美夢成真。
林佳群表示，比賽分成兩階段，初賽是大會提供的指定豆，決賽是自選豆，咖啡豆分成前、中、後三種味道，手沖的方式不同會產生不同的味道，他密集練習了兩個多禮拜，盡可能找出最佳口感。自選豆他選擇肯亞狄丹，因為這款豆子由肯亞的大學所培育，和他的學習精神相符合，風味也很不錯。
他說，他高中開始對手沖咖啡感興趣，平常在家也會自己手沖咖啡，夢想將來要成為一名專業的咖啡師，開一間充滿咖啡香的店，因此選擇就讀大葉大學烘焙暨飲料調製學位學程。
大葉大學袁文祥老師、張立功老師擁有豐富的實務經驗，花很多時間陪大家練習、和他們一起討論如何調整技巧，把豆子的味道萃取出來，讓他學到很多。這次他第一次拿到冠軍，完全得力於他們這兩位老師練習過程的指導有功。
烘焙學程助理教授袁文祥指出，莫凡彼餐飲集團已連續4年舉辦咖啡比賽，今年有一百多名選手參賽，競爭非常激烈，初賽只取8名進入決賽，林佳群在決賽時表現亮眼，不僅沖泡出的咖啡風味佳，更以穩健的台風清楚介紹咖啡特色，獲得評審一致的肯定。
另一位烘焙學程助理教授張立功說，林佳群同學對咖啡充滿熱忱，專注於手沖咖啡領域，透過一次又一次的練習，結合理論與實務，精進手感，並仔細分辨不同手法的味覺差異，因此能獲頒第一名。
責任編輯：英禎
