【大紀元9月23日訊】（中央社記者林麗明香港二十三日電）不少人相信素食對身體有益，但一項調查發現，四成長期食素的中年受訪者，因缺乏維他命B12而出現頸部動脈粥樣硬化，患上心臟病和中風的機會較一般人高。
中文大學兩年前開始進行一項有關香港素食者血管健康的研究，目標是研究一百名茹素超過十年人士，首階段已研究了五十名年齡介乎二十八至五十歲的素食者。
初步研究結果發現，四成受訪者的頸血管內中膜比正常人厚，血壓比常人高，但平均膽固醇含量較低，體重比標準偏低。
負責研究的中大內科及藥物治療學系教授胡錦生解釋，頸血管硬化相信與純素食者戒吃雞蛋、牛奶及乳酪製品，無法攝取維他命B12有關。
他指出，缺乏維他命B12會導致影響動脈血管功能的同型高半胱氨酸水平偏高，可引致血管硬化、心臟病及中風等。部分受訪者血壓高，主要由於飲食傾向多油多鹽。
胡錦生對結果感到意外，因為以往的醫學文獻證實素食有助減低心血管疾病，但上述研究結果剛好相反。他認為，主要原因是西方素食者仍會吃雞蛋、牛奶等食物，因此不缺乏維他命B12。
本地媒體今天在報導中引述醫生指出，人體每天只需一毫克維他命B12；缺乏B12容易疲勞、煩躁、食慾不振、注意力不集中、記憶力減退及手腳麻痺，嚴重者甚至出現惡性貧血和肌肉癱瘓。如果年長的素食者因為身體機能衰退，更難吸收B12。
針對上述結果，胡錦生建議素食者應以少鹽少油為主，如身體缺乏維他命B12，可進食營養補充劑。(http://www.dajiyuan.com)
