【大紀元2020年01月04日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）記得小時候，父親在年節都會帶大家到「陶然亭」慶祝，印象最深的一道菜是「蜜汁火腿」——在兩片方正的吐司中，搭配糖蜜製作而成的金華火腿，鹹甜並具，香而不膩，滋味無窮。
如今在亞市有「樓外樓」餐廳，人們聞香而去，嚐到道地的「蜜汁火腿」。蜜汁火腿可謂年節應景的一道色、香、味俱全的江浙名餚。在臺灣餐廳使用金華火腿，色澤鮮豔，鹹甜並具，肉香、汁稠，香甜可口，脂滑腴嫩、入口即化。而在美國沒有金華火腿，可使用蜜汁叉燒、蜜汁雞腿、蜜汁Ham亦可。
「紅燒獅子頭」團圓年菜，有圓圓、黃澄澄的肉丸，以大白菜墊底，一掀開鍋蓋，哇！煙霧彌漫中香味四溢，尤其大白菜的清香味，在細火慢燉下，陪著肉香，融進嘴裡，香而不膩，再配上伴飯佐麵，食慾大開，大人小孩都喜愛。
「五更腸旺」是臺式川菜，臺灣有名的川菜料理，常見於臺灣川菜館跟海外中餐廳。該道菜用鴨血、大腸頭、豆瓣醬、酸菜、蒜末、花椒粒、大蒜或筍片等等配方，Q彈麻辣，越吃越好吃，欲罷不能。五更腸旺有一說法是，當年前總統蔣經國的廚師用小火慢慢熬煮豬腸和鴨血，一煮就到五更天（凌晨3點至5點），所以取名「五更腸血」。知名畫家張大千嫌菜名不好聽，把名稱改成「五更腸旺」。腸旺諧音「昌旺」、「常旺」，而五更代表即將天亮，象徵新的一天。所以，五更腸旺也有著「五更昌旺」，寓意每日平安到天明。
一次吃不完的五更腸旺，隔餐更可加豆腐、凍豆腐、大白菜等等成葷素兼具的好料理。◇
責任編輯：李欣
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