【大紀元2020年12月10日訊】（大紀元記者鄧玫玲台灣苗栗報導）在苗栗公館鄉歷史悠久的穿龍水圳上，有一家傳統的穿龍豆腐店，原來是一間搭蓋在水圳上的廢棄冰店，冰店利用水圳的山泉水製冰來販售，ME棗居的還鄉青農陳淑惠表示，她在2011年回到家鄉後發現了這棟廢棄的老屋後，就把它整理起來，開設了豆腐店。
陳淑惠表示，剛開始想說要用台灣本土生產的黃豆來磨豆漿做豆腐，因為她在第一次品嚐到台灣黃豆的鮮甜滋味後，就再也不願走回頭路，但是台灣黃豆的產量真的很少，雖然台灣的土地曾經種過黃豆，但很多農夫都忘記當年怎麼種的了。在多年的推廣下，現在在南部已有企作的黃豆田，穿龍豆腐店採用了台灣古早種和高雄選10號來製作鹽滷豆腐，口感綿密豆香濃郁，很多年長的客人喝下第一口豆漿後，都很感動說，「有小時候的味道」。
台灣豆陣線 支持本土黃豆
原來，食物也能把歷史文化保留下來，因此穿龍豆腐店堅持採用台灣本土黃豆，並在第五年成立「台灣豆陣線」，找到很多支持本土黃豆的道路，陳淑惠說，一公頃不使用農藥和化學肥料的大豆田約可收穫1,000公斤大豆，每公斤約可製成25杯豆漿，若台灣每人每週喝5杯台灣豆漿，可支撐一年10公斤的大豆產值；若有100人響應即可復耕一公頃的農田，維持更多農民的生計、提高投入本土大豆種植的願意。
穿龍水圳上除了豆腐坊外，還需要一家雜貨店，所以陳淑惠把藥房隔壁的老屋租下來，修整完善後開始販售有機農產品，店裡的產品都不用塑膠袋包裝，以紙袋、玻璃罐盛裝，並在北市、新北市設立團購取貨店，民眾可上網預購，每星期一進貨，目前已有兩百多個品項，大都是小農種植的少量新鮮農產品，消費者只需購買二個星期內就能吃完的量就足夠。
穿龍街市集 蘿蔔嘉年華
陳淑惠表示，在地青農們想在與穿龍水圳共存共生的台6號縣道上，成立在村街市集，把寧靜的街市整理乾淨後邀請民眾來農村體驗，期盼更多人來為農村付出心力。第一年在街市集辦了一場電影會，第二年辦音樂會，今年辦了蘿蔔嘉年華，將有40個有機農產、文創手作、理念的攤位來這裡擺攤，以今年特別種植的紅姑娘蘿蔔為活動主題，訪客可以來市集參與蘿蔔糕製作，也可以參加水圳導覽，走訪180年歷史的穿龍水圳。
據史料記載，穿龍水圳的水源來自雪山山脈，有一條打穿山壁，引入後龍溪水的隧道，在一百多年前沒有機具輔助的時代，面臨的鑿山工程是非常艱辛的；雖然目前這段隧道已在民國46年截彎取直，但仍然有300公尺長，引進的水網密密地穿織在水稻田間，家家戶戶都會有一條小水圳通過。
漫步黃金小鎮 採菊、拔蘿蔔
穿龍街市集活動中，訪客可以沿著穿龍水圳漫步在黃金小鎮的鄉間小路，隨著清澈的水圳溝渠走去，沿路的黃熟稻田雖已收割，但導覽人員會帶領訪客到杭菊田採菊，杭菊的花朵圓圓小小的像兵乓球一樣可愛，這些杭菊都種在一盆盆的美植袋中，這是陳淑惠精心栽培的在地品種，她說，杭菊最怕潮濕所以用美植袋不讓植株接觸地面，有排水功能。陳淑惠也提醒摘採杭菊花的客人，杭菊比較涼冷，夏天可以消暑，冬天時最好加幾顆溫補的紅棗一起食用。
說到紅棗，公館石圍牆可是臺灣最早種植紅棗的地方，清朝末年從廣東來的陳姓家人帶來2株紅棗的幼苗，在此開啟種植紅棗的風氣，目前栽種紅棗的農家已超過100戶，陳淑惠說，秋冬時的紅棗的葉片都會掉落，只剩下光禿禿的枝幹，此時正是理肥的最好時機，就像女人坐月子一樣要好好照顧他們，來年才會長出豐碩的果實。
儘管一路看見都是滿園乾枯的紅棗園，但是走到ME棗居農園裡卻是一片綠意盎然，一顆顆紅姑娘蘿蔔已露出肩頭來了，陳淑惠表示，種植紅姑娘的土壤一定要很鬆軟，否則無法深入土壤的大根會長出分歧的腳趾，成了可愛人參模樣，而露出肩頭的紅姑娘曬到太陽後吃起來會有苦味，但是苦味是硫化物的來源，是十字花科蔬菜最營養的成分。
種植紅姑娘的菜園裡還種著櫻桃蘿蔔和玫瑰天竺葵，陳淑惠建議，把櫻桃蘿蔔的葉片清洗乾淨後用少許的鹽搓揉醃漬，可當作雪裡紅來料理；而玫瑰天竺葵直接摘下嫩葉用熱水沖泡即成氣味清香的花草茶，菜園裡的作物都是使用生物防治無農藥栽種的農作物，也是在地青農們苦心經營的成果。◇
責任編輯：李悅
