【大紀元2021年05月19日訊】（大紀元記者鄭宜芬台灣台北報導）隨著疫情再起，雙北將防疫警戒升至第三級，POS系統商iCHEF（資廚管理顧問）公司統計餐飲營業額平均衰退六成，估約三週後拉回。
在政府公布第三級警戒前後2天，雙北在營業額上在上週末的衰退程度皆達到逾六成（台北市 -67%、新北市-62%）。台北市在營業額和交易量（-47%）的衰退都大於新北，有鑑於台北許多餐廳作為週末娛樂聚會場所，受到更大衝擊。
為了研究對於餐飲業的影響，iCHEF從系統資料庫抓出雙北地區超過2,900間餐廳、自疫情升溫以及宣布第三級警戒前後（5/15－5/16）的營運資料，並與去年新加坡封城期間（2020/4/7－2020/6/1）的餐飲變動數據做對比，追蹤疫情對於餐飲業的影響，並作為臺灣餐廳的餐飲景氣走勢預期參考。
新加坡封城期間，餐飲營業額平均衰退超過四成、3週後拉回
iCHEF說明，新加坡封城的規定與台灣所公布對餐飲業者的規範近似，可做為餐飲業者預期衰退與復甦的參考。
對比新加坡去年封城期間，因現場用餐的限制，雖在外帶外送在金額與交易量的占比上看到劇烈成長，然營業額（-44％）大幅衰退四成，交易量（-28%）也率退近三成。
新加坡的封城以前2週營業額衰退最高，逼近六成，第3週後開始稍微減少衰退；而封城結束後的第3週及開始出現營業額的正成長，第5週營業額年成長就達到了三成（30%）。然而交易量在封城結束後的5週間緩緩接近去年全年水平，但與去年同期相比仍是負成長。
善用數位工具 掌握外帶自取商機
根據iCHEF在馬來西亞與新加坡的經驗觀察，一旦防疫升級導致不能內用時，除了外送的需求會增加之外，「外帶自取」需求會上升得更加明顯。
在外送還要負擔外送費且單價較高的情況下，推估會有更多防疫隔離期間的家庭用餐，將會透過外帶「平價餐點」來解決。
小餐廳對自身餐點在外送平台上表現的控制能力有限，多是被動等待訂單，新的商機將會來自能夠自主接單的「外帶分享餐」。
數據也觀察到，在雙北宣布三級警戒前，iCHEF 點餐網站在一個週末就增加了 10 倍的開通量，顯示餐廳紛紛透過數位工具自救、抗擊再起的疫情危機。
iCHEF共同創辦人程開佑表示：「當客人找餐廳不是在路上逛、而是在網路上逛時，『Google 不到』就等於不存在。消費者會想 Google 自己防疫的地點附近有哪些店可以外帶、該店的菜單、以及是否還有營業等。建議老闆趕快開通、建立並更新 Google 我的商家，直接綁定iCHEF點餐網站，讓消費者Google 到後就能直接查詢菜單，甚至下單，減少額外花時間接電話的繁雜手續。」◇
責任編輯：李悅
