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【大紀元12月16日報導】(中央社記者陳清芳台北十六日電)行政院衛生署今天公布老人營養調查指出，維他命B6攝取不足的老人，約一成六，各地老人的鎂平均攝取量僅為建議量的七成，由缺乏維他命B6會影響免疫力、認知能力，缺乏鎂則與糖尿病、高血壓等疾病有關，老人家應該多吃全麥、綠色蔬菜與五穀根莖類食物。
這是衛生署近來第四次公布老人營養狀況健康調查，共計家戶問卷一千九百三十七人，身體檢查二千四百三十七人，這次針對維他命B6及鎂的結果顯示，東區或山地地區老人的這兩種營養素攝取尤為不足。
陽明大學護理學系教授魏蘭燕指出，雖然台灣老人的維他命B6血漿濃度平均值在正常範圍內，但其中仍有一成六老人的維他命B6攝取不足，將近八成的老人未達到每日一點六毫克的建議量，年齡愈大愈明顯。
魏蘭燕說，老人維他命B6攝取不足應與飲食選擇不當有關，在日常生活中，動物食品是維他命B6的良好來源，吃素的老人應多吃全麥、糙米、豆類、堅果、青花菜、白花菜及香蕉、酪梨等。
在鎂攝取量方面，靜宜大學食品營養學系教授高美丁指出，目前男性是二百零二到三百毫克，女性是一百七十三到二百六十四毫克，不論男女，都以台北市老人最多，山地老人最低，但都未達到建議量。
高美丁指出，老人的血鎂濃度低零點八六(mmol/l)時，糖尿病的危險率會上升二點五倍，缺乏鎂也與骨質疏鬆、心血管疾病有關，每日的鎂攝取量達五百毫克時，可有效預防高血壓。高美丁說，飲食是鎂的唯一來源，建議老人應飲食中改善血鎂偏低的情況，增加綠色蔬菜、豆類、堅果類、五穀根莖類的食物攝取。
