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【大纪元12月16日报导】(中央社记者陈清芳台北十六日电)行政院卫生署今天公布老人营养调查指出，维他命B6摄取不足的老人，约一成六，各地老人的镁平均摄取量仅为建议量的七成，由缺乏维他命B6会影响免疫力、认知能力，缺乏镁则与糖尿病、高血压等疾病有关，老人家应该多吃全麦、绿色蔬菜与五谷根茎类食物。
这是卫生署近来第四次公布老人营养状况健康调查，共计家户问卷一千九百三十七人，身体检查二千四百三十七人，这次针对维他命B6及镁的结果显示，东区或山地地区老人的这两种营养素摄取尤为不足。
阳明大学护理学系教授魏兰燕指出，虽然台湾老人的维他命B6血浆浓度平均值在正常范围内，但其中仍有一成六老人的维他命B6摄取不足，将近八成的老人未达到每日一点六毫克的建议量，年龄愈大愈明显。
魏兰燕说，老人维他命B6摄取不足应与饮食选择不当有关，在日常生活中，动物食品是维他命B6的良好来源，吃素的老人应多吃全麦、糙米、豆类、坚果、青花菜、白花菜及香蕉、酪梨等。
在镁摄取量方面，静宜大学食品营养学系教授高美丁指出，目前男性是二百零二到三百毫克，女性是一百七十三到二百六十四毫克，不论男女，都以台北市老人最多，山地老人最低，但都未达到建议量。
高美丁指出，老人的血镁浓度低零点八六(mmol/l)时，糖尿病的危险率会上升二点五倍，缺乏镁也与骨质疏松、心血管疾病有关，每日的镁摄取量达五百毫克时，可有效预防高血压。高美丁说，饮食是镁的唯一来源，建议老人应饮食中改善血镁偏低的情况，增加绿色蔬菜、豆类、坚果类、五谷根茎类的食物摄取。
