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阿美族
【大紀元6月2日訊】牛山是放牛耕種之地，阿美族人稱之為呼庭（Huting），這個曾經被台電選定為火力發電廠的規劃地點，因特殊海流與海灣地形被視為花東最重要的海濱生態保留區，建廠計畫因而作罷。自此之後，優美靜謐的環境，漸漸廣為遊人所喜，是番藷寮清涼溯溪之餘的優質順遊景點。
由吳哲雄一首打造的牛山呼庭民宿，是遊訪牛山的重頭戲。在漂流木裝置藝術的襯托下，營造出一個自由自在、無憂無慮的度假空間，並提供充滿原住民特色的食物與住宿空間。
呼庭提供具有阿美族風味的邦查風味餐，包括炒山蘇、甘蔗心、龍葵、杜崙、放山土雞、熏烤吳郭魚、阿里鳳凰等佳肴，其中還有牛家自行種植的紅糯米等。
其中炒山蘇與甘蔗心，簡單的料理方式保留食材的原味，清脆爽口；燻烤吳郭魚則用錫箔紙包裹後烘烤，魚肉入口甜美又沒有腥味；紅糯米則是黏中帶著Q勁。
園區內有充滿簡樸與原味的小木屋，有別於一般大飯店樣樣俱全的設備，小木屋內擺設簡單明瞭，空蕩的通舖上只有枕頭與棉被，但沒有電視、冷氣、衛浴設備，所以盥洗用具必須自備，且衛浴設備共用。想來個星光露營，那麼可以自備帳篷與睡袋，每人仍要酌收150元的清潔費。
貼近大自然是園區經營理念，所以園區內禁止烤肉，若要住宿或人文導覽，需要事前預約。
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