【大紀元7月25日訊】八二三戰史館裡，幾個老伯伯踱進模仿地道所建的展示館，爭論著牆上的老照片裡，何處是當年砲彈煙硝中各自的駐防據點。
這些上了年紀的伯伯，鄉音還有點難懂，但卻有種再清楚不過的驕傲。
不過在九○年代初期，我的學長學弟們抽中「金馬獎」，先後赴金門服役的不在少數。那時這座民主堡壘剛解除戰地任務、開放觀光。市街開始繁榮，可以打發短暫休假的去處也慢慢變多。
幾個學長學弟記憶一拼湊，金門的街道居然是一攤攤麵店接著一家家粥店，碰到泡沬紅茶或肉粽攤才轉彎。「現在回想起來，到底是東西真的很好吃，還是當時日子太苦，所以覺得什麼都好吃？」已經放洋多年的學弟想起那段日子，忍不住自問自答起來。
但是對沒到過金門的人來說，不管是清朝古宅第，還是最符合現代環保觀念的綠建築，金門就像是把四、五個世紀的時空層層疊疊、全都壓縮在一起的小島，隨便往哪兒晃盪一步，就能任意穿梭到不同的年代中。而唯一能夠連繫這些時空的，就是在地的飲食了。
香味襲人廣東粥
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金門極少都市化，大多數居民三餐都在家開伙。但是，數十年來絡繹不絕的駐軍和遊客，倒是帶起小吃的市場。金門的小吃份量一點也不小，跟年紀輕、食量大的阿兵哥肯定脫不了關係，而且配料豐富，絕對讓其他地方都難望其項背。
在福建省金門縣吃廣東粥，光看名稱也曉得這是道飄洋過海來的異地風味。金門的廣東粥得熬到米粒糜爛，看不出原形。勾了蛋花的粥裡，隨個人喜好加進肉丸子、肉片、豬肝、魚丸、魚片，撒上蔥花、芹菜珠和白胡椒粉，香味襲人。
吃的時候配上一截現炸的酥脆油條，飽足感滿點！在東門市場開業數十年的泗水廣東粥，號稱是金門第一家，兩位老總統曾光顧過。不過金城出名的廣東粥，大多集中在貞節牌坊一帶。牌坊旁的壽記、莒光路上大樹旁的永春，也是許多人喜歡光顧的粥店之一。
口味地道鹹稀飯
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嚴格說來，鹹稀飯與廣東粥外觀上最大不同之處，在於鹹稀飯看得到米粒，而且不勾進蛋汁。用高湯熬煮出來的琥珀色湯汁裡，米白的稀飯沈在碗底，上頭同樣可以任君選擇加不加肉丸子、肉片之類的配料。
牌坊附近也有多家鹹稀飯攤子，不過金門老饕介紹的，一定是城隍廟後頭的市場裡，中興路上龍鳳小吃的鹹稀飯。吃鹹稀飯也有規矩，得配上燒餅一起吃，這樣才叫地道！金門的燒餅約十元一個，還有鹹甜兩種口味任選。南門的金一燒餅和金沙鎮沙美的閩吉餅都是著名燒餅店。
絕對新鮮蚵仔麵線
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台灣大街小巷到處都有麵線羹賣，不過金門的麵線特別講究，不但得用手工麵線，彈性好到一嚼就彈牙，湯汁也不用勾芡，這是跟台灣麵線羹最大的不同。湯湯水水煮一鍋麵線，盛上桌前加上大把才從海岸岩壁上刮下來、又大又肥的野生蚵仔，和滷到入口即化的豬腸。
一般麵線能做到這個地步已經算是極限，不過金門麵線最特別的是還加豬血，以及各種豬魚肉片丸子，不用勾芡也濃稠得很。中興路市場裡的文記麵線。老闆娘說自己已經是從廈門搬來的第三代，絕對是金門道地傳統味！
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