鄭成功文化節 安平煎（食追）追念國姓爺

【大紀元4月24日報導】（中央社記者張純瑜台南市二十五日電）鄭成功文化節熱鬧開鑼，長達六天的活動，是台灣台南各古蹟最熱鬧的時候。為追念鄭成功對台灣的貢獻，主辦單位特別在文化節小吃活動中推出安平煎（食追），即當年鄭成功征戰時食用的傳統小吃，紀念國姓爺。

「煎食追」相傳是鄭成功故鄉福建南安地區的民俗食品，當年他驅逐荷蘭人時攜帶的糧食不多，徵集到的糧食只夠軍隊半年所用，端午節無米可包粽子，為支援軍隊作戰所需，鄭成功教軍民收集米漿、蕃薯粉、海鮮做成油煎的粘糕代替米粽，象徵性過端午節。

為感念鄭成功驅逐荷蘭人，安平地區每逢端午節就以「煎食追」紀念國姓爺，「煎食追」成了安平人過端午節特有的節慶食品。這樣平常不太有機會吃得到小吃，是以米漿及薯粉為主要原料，混合其它佐料，加水拌勻後以油鍋煎成，有甜鹹兩種口味。追念鄭成功，市府文化局特別在這次鄭成功文化節的小吃市集推出這種點心，和民眾分享它的歷史典故。