東港三寶海鮮 高雄創意美食

【大紀元5月3日報導】(據中廣新聞報導)號稱東港三寶的海鮮就是黑鮪魚、油魚子及櫻花蝦，高雄飯店業者以這些食材做出中西式料理，像是酪梨鮪魚骨、櫻花蝦春捲、鮪魚卵沙拉等，由於正是黑鮪魚嚐鮮季節，吸引很多食客。

飯店日本料理副主廚林青宏指出:東港鮪魚種類分為黃鰭鮪，大目鮪，黑鮪魚等，其中以黑鮪等級最高，價格最貴，鮪魚依部位不同，有不同料理方式，生魚片是取鮪魚前大腹最佳位置，肉質鮮嫩富油脂，魚背肉質鮮紅也是頂級食材，如要生吃，必須冷藏攝氏五度，而且上桌後最好在二十分鐘內吃完。鮪魚熟食作法多樣，因為價格昂貴，從頭到尾都可利用，一點都不浪費。至於櫻花蝦，可做炒飯，米粉，海鮮羹，甚至做沙拉，春捲，壽司都非常好吃，櫻花蝦含高鈣，磷，粗蛋白，是天然鈣質最佳來源。