【大纪元2024年06月14日讯】（大纪元记者李怡欣台湾台北报导）一到笋季，市场上笋农喊着，“早，现掘的竹笋，来喔！”以前不知道笋子要吃“现掘的”，吃了台北市冠军笋农周懋梁当日直送的本地鲜笋，确实跟超市量贩不同，“甘甜有香气，一吃回不去！”
清晨五时，台北市笋农周懋梁挑着扁担走入福和早市。肩上担300斤沉甸甸的绿竹笋，随着步履晃出一种轻快节奏，一早被他从土里掘起来的鲜笋宝宝们，睡眼惺忪坐在摇篮里摇呀摇。
市集人潮开始聚集，周懋梁赶紧将笋子搬上桌，依等级分好三落“180、150、120元/一斤”，全神贯注叫卖，“来喔，现掘的！”看起来中气十足、笑脸迎人，其实6小时前他人还在山上掘笋子……
当天凌晨夜色浓重，周懋梁穿着雨衣斗笠、背着竹篓，腰间挂着蚊香盒燃出一缕幽微烟气。大雨滂沱中雷声隆隆，深怕下一道闪光霹过来，因此不敢分心。
他抓紧锄头，加快速度找到目标，笋刀一刺，仿佛拆盲盒，却经验老到以“三角测量法”，三两下就判断出覆土下的笋子成熟没。
回到市集，早起的阿姨、大叔们，络绎不绝来到摊位，“大姐来喔，今天笋子很漂亮，买回家煮汤”，周懋梁亲切招呼，这些人都是从他母亲摆摊起，捧场至今的熟客，从爸妈的朋友变成他的朋友。
周懋梁挑出三支弯弯的胖笋放到秤上，“360，算你350就好。”顺手剥了笋壳，白皙笋肉飘出阵阵香气，“竹笋采收后，接触空气很快氧化老掉，因此我们坚持当天现采现销。”
冠军笋照基础做 别无他法
周懋梁与太太游璧菁分别拿下111年度“台北市绿竹笋品质评鉴比赛”亚军、冠军。周懋梁分享种“冠军笋”秘诀就是“全程照基础做，别无他法”，“该做什么就一定要做，你做越仔细，竹笋产量、品质就越好。”
“出笋早是我的优势”，周懋梁接着说，“因为冬天我们的地整理很干净，把多余生长点清掉、培土、排水，这些技术都不能少，这让我们比别人早了快一个月上市”，贩售价格自然漂亮。
周懋梁坚持自然农法，因为对土地好，土地会慢慢肥沃起来，作物也会长得更好吃，友善地球，又照顾自己的身体，也让消费者吃得安心。（延伸阅读：36岁男子从城市走向山林 回归古早农耕向大自然学习）
科技新贵返乡务农 被叫傻子！
现年54岁的周懋梁，是台北市为数不多的农夫之一，从阿公时代迄今，家族三代都在文山区老泉里山上种田已50余年，他是家中最小的儿子，两位哥哥也是资深农夫。
周懋梁一双黝黑精壮的手，熟练的削着笋子，很难想像13年前，他曾是一名科技新贵，在知名上市科技公司担任主管，坐享百万年薪，却选择在40岁盛年离开科技业。谈起返家务农原因，周懋梁说，“工作压力大，经常出差，有点厌倦那种生活。”13年前父亲突然离世，需要人接地耕种，考量当时太太上班还有一份收入，“在太太支持下，本来规划65岁退休回家种笋，就干脆提早到四十多岁，转职做看看。”
不过，周懋梁一开始返家务农却被看衰。“我妈妈开始是反对的，很多邻居骂我是傻子、笨蛋，他们说，你工作这么好、薪水高，却回来种田，累得半死，你做不下去啦！”，虽然长辈念归念，但都还是会帮他。
“我当时的心情就是说，一定要做给他们看！”几年后，“大家发现，我吃得了这个苦，而且我种的东西有品质又得这么多奖，才认同我。”现在想来，周懋梁并不后悔这个决定。“如果我现在还待在科技业，应该会持续抱怨人生吧！”而他在山上长大，喜欢大自然，座右铭是“诚善待人”，不喜欢逢迎说谎、尔虞我诈的职场风气，种田更靠近自己原始天性。“我现在心情很好，身体也更健康了。”周懋梁说。（延伸阅读：无悔的选择 英年轻女子高中毕业后到乡村务农）
农事日夜颠倒 到底多累？
笋农到底有多累？笋农一日就是体力大考验。周懋梁分享他的一天：晚上9时半上山，采竹笋到早上4时，接着前往市集摆摊到9时收市，用餐、整理一下，中午12时睡觉，到晚上8时起床，吃饭、准备干活。
“上山下雨、蚊子多、要出力，整晚蚊子在旁边飞来飞去，全身又湿又黏，分不清是汗还是雨。”他说，6个小时挖500支笋，采完后用扁担挑，像挑夫那样，一篮180斤，从山上走一公里的路下来。
“他要自己半夜挖笋，隔天要自己一个人卖，冬天还要整地，这样太累了。”游璧菁2年后从科技业辞职回家帮忙周懋梁。
游璧菁说，她喜欢爬山，就当运动。况且“夫妻一起做，很正常呀，务农家庭多半是这样”，夫妻俩同心协力、勤勤恳恳照顾两甲笋园，年产约一万斤，年收入达百万。
夜间掘笋 克服心中大魔王
周懋梁坦言，晚上夜深人静一个人上山，在恶劣环境下挖竹笋，要克服很多恐惧。“一开始是会怕黑，然而后来克服了，因为山上有一些坟墓，人家祖先埋在那，一开始会怕，后来把他当邻居，每次来就打个招呼，就不怕了。”
“再来是，蛇、虫，就离它远一点，蚊子咬就回去擦药”，这些其实都还好，最可怕的是打雷，“晚上山上最怕打雷，因为不知道会不会打在你头上，我们拿的笋刀是铁的，好多次下雨时，我们要把刀子放低低的，都不敢抬头，硬挖完笋，然后赶快！”尽管务农已十多年，他不讳言“打雷仍是我心中的大魔王”。
老一辈凋零 十年后台北最后笋农？
绿竹笋被称作绿色宝石，在北部是高经济作物，遗憾的是，竹笋从业人口老化，台北市绿竹笋产地文山区老泉里平均务农人口年龄65～75岁，周懋梁54岁是当地最年轻笋农。
周懋梁也担心，这么好的东西，如果让它在台北市消失了，很可惜！也希望有人来接，不然“一二十年后，我可能是台北市最后一个笋农了。”
“看天吃饭，友善自然；以诚待人，用善结缘”，这是周懋梁的务农心态，他鼓励想投入农业的青年，最好家里有背景，“我家刚好有地、有技术、有市场，有前辈经验愿意教，缩短摸索期”。还要肯吃苦，种竹笋是很辛苦的一件事情，要去习惯、并喜欢它。
此外、心态要调整，不能有上班族心态，农夫日出而作、日落而息，“你要看着天，不管刮风下雨，作物成熟就得挖出来卖，顺大自然运行，不能说请假就请假。”
农闲2个月出国玩 超羡慕？！
至于当农夫有什么好处？周懋梁说，当农夫跟上班族最大差异，首先是“不用摸电脑，不用讲英文，然后不会失眠”，身体调节过来后，吃得又饱又舒服，身体机能回到年轻时光。其次，农夫看天吃饭，心境豁达，对于金钱得失较看淡。“老天爷赐给我们多少东西，我们就赚多少钱。”农闲之余还有2个月空档可以出国玩，是不是超羡慕？
对于农业缺工，青年不愿意务农现况，周懋梁说，如果未来女儿或女婿不接，可能采租地技转方式，“最好有年轻人愿意学，跟在旁边，他能有自己一小块地，我们辅导五年，把独门珍贵技术传承下去。”游璧菁则希望，政府能帮助统收，让农夫减少卖压，能专心精进耕种，并推广老泉里绿竹笋品牌化，让未来青农较愿意投入。
对此，台北市农会表示，台北市目前竹笋面积和产值，种植面积约800公顷，总产量约3700公吨，产值约3亿元，全台绿竹笋面积约2万7000公顷，总产量为26万1,411公吨，年产值约20亿元。北市绿竹笋供不应求，农民采自产自销卖得很好，若有滞销，农会会收购加工或共同运销帮助贩售。
针对缺工部分，主要导入两方式：一是引入专业农业技术团，由于各项作物农忙期不一，可作为季节性缺工辅助方案；一是省工农机具补助，这是一直在进行的方式，对农民帮助很大，例如：传统移除老竹头使用类锄头器具，现在则有电动器具辅助，达到省工效果。◇
责任编辑：昌英
