台東農改場：國產香椿有機會大量量產

【大紀元11月15日訊】(據中廣新聞記者張佳琪報導)近年來，國人講究養生，香椿成為非常受歡迎的藥用保健植物，台灣只有東部一個產銷班少量種植，常常會出現供不應求的情形，農委會台東農改場發現，台灣的氣候型態偏溫熱，使得原本必須在十二月到隔年三月中旬休眠期，停止生長的香椿，休眠情況並不明顯，因此，只要善用這個特色，將可促進國產香椿的量產，增加市場供應量，提高農民收益。

香椿是一種很傳統的藥用植物，嫩葉可以吃，是很好的養生健康食材，民眾喜歡用它來入菜，在各種生機飲食以及有機商店，都可以看到香椿做成的各種產品，不過，目前國內仍處在少量種植的型態，只有東部一個產銷班在種植這種特用作物。

農委會台東農改場研究人員發現，每年進入十二月一直到隔年三月中旬，一向是香椿這種植物的休眠期，這段期間內，香椿應該都會停止生長到隔年才萌芽，但，東部種植的香椿卻都沒有明顯的休眠期。

台東農改場場長黃明得表示，生長在台灣的香椿，不太出現休眠情況，是因為台灣氣候比較溫熱，黃明得說：「因為東北的地方比較涼，會休眠，但像是中國附近江南地區，應該也不會有休眠狀況，主要是因為溫度」

黃明得表示，如果能掌握這項特性，搭配修剪作業，國內的香椿，將可以進行量產。