【大紀元11月19日訊】(據中廣新聞報導)黃豆與大豆有什麼不同呢?一般人認為黃豆就是大豆,但台北醫學大學營養保健學系教授陳俊榮在一場「食品級黃豆論壇」中澄清,兩者是有差異的,大豆因為種皮有黃色、黑色的分別,分成黃豆與黑豆。因此,黃豆與黑豆都是是大豆的一種。
黃豆內涵豐富蛋白質,但黑豆卻含有少量澱粉與更豐富的異黃酮,雖然有相同的種名,但營養成分可是大不相同。