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飲食
可根據不同的病情，為病人準備普食 、軟食、半流質食品和流質食品。
普食
一般食物均可採用。但烹調方法上宜少用煎炸，少用刺激性調味品，一日吃三餐。病情較輕、消化功能正常，以及疾病恢復期、沒有咀嚼困難等情況的病人。
軟食
它介於正常飲食與半流質食物之間，要求食物必須少含渣滓，飯菜烹調必須切碎煮軟，不宜用油炸、油煎。包括軟米飯、麵條、饅頭、發糕、包子、餃子、肉類與蛋類等。此外，要注意供給菜汁和水果汁，以增加維生素的攝入；少用粗纖維多的蔬菜，如豆芽、芹菜、韭菜等。一般每日可供給4餐。胃腸道功能不能適應正常飯菜的患者和咀嚼有困難者，如處於疾病恢復期的消化能力較差者、患有較嚴重的消化道疾病（消化性潰瘍、胃炎、結腸炎等）、有低熱或退熱不久、年老體弱或咀嚼不便者。
半流質
食物以易消化和吞嚥方便的半流體為主，如掛面、稀飯、餛飩、牛奶泡蛋糕等。忌用含粗纖維的蔬菜和刺激性的調味品。由於其營養含量往往低於正常飯菜，為了能保證患者營養的供給，每天可進食5～6次。適用對像為發熱和身體虛弱者、口腔疾病患者、胃腸道手術或五官手術後、咀嚼或吞嚥有困難者、有較嚴重的消化道疾病者。
流質
極易吞嚥和消化，沒有渣滓，宜採用少食多餐方式，每日6～8次。由於供給的營養素和熱量均感不足，故只宜短期採用。適用對像高熱、急性感染和傳染病患者；重症病人；胃腸、肝膽等大手術前和剛解除禁食後；有較嚴重的口腔、食管、胃腸道疾病的人。流食一般可分5種：高熱量流食，如奶粉、麥乳精和雞湯等；清流食，如菜湯、米湯等，用於腹部手術後，忌牛奶等甜食；忌甜流食，適用於膽道、子宮等手術後；冷流食，如冷牛奶，適用於扁桃體手術後；濃流食，如蛋羹、稠藕粉等，用於口腔手術後和吞嚥困難者。
摘自10月24日《中國醫藥報》 孫清廉/文
