大豆是植物性食品中含蛋白質最多的食物。大豆蛋白質又是植物蛋白質中最好的，所謂最好，就是必需氨基酸比較全，而膽固醇含量極低，而含有能抑制膽固醇在腸道內吸收的植物固醇，是老年人心腦血管病、高脂血症患者最好的食品之一，是大眾化的補品。
但對老年人來說，由於各臟器功能減弱，過多的攝入大豆製品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重了腎臟的負擔。老年人、腎病患者都要控制對豆製品的攝取量加以限制，每天食用50克左右的大豆或大豆製品是較為合適的。
老年人、腎病患者動物肉中所含的完全蛋白質補充，平時最好多吃些雞肉、魚肉、兔肉。它們都屬於優質蛋白，因為很多老年人不敢多吃「紅肉」，要吃的話最好首先選擇羊肉、牛肉，其次選擇瘦豬肉。
(稿源：星辰美食網)
