【大紀元2月2日訊】(大紀元工商記者周景報導) 在中國城尼倫街8號（Kneeland St.），新易主的一間越南《天天牛肉粉》店做出的正宗越餐果然味道不一般。其中，最為流行的牛肉粉（或火車頭）尤其以湯底為粉之精髓。 越南粉麵大多以湯粉麵形式出現，所以如何泡製好這道靚湯，實為越南餐館的一絕。
「天天牛肉粉」的湯底味濃而不膩，鮮甜而潤，只要你嚐一啖湯，就會被引得食慾大開，碗中粉麵即會瞬間被你吃盡。
奇怪的是，這種湯底百飲而不厭，百嚐仍覺鮮，到底越南大廚做了些甚麼手腳，令人如此著迷？這可能是商業秘密，不得公開。
我試過多間越南餐館，大多數的湯都是頂呱呱的。而這間天天牛肉粉的頂呱呱靚湯又別具一格的鮮濃見著，多少有點與眾不同。
再介紹一款越式番茄牛腩面。此款番茄牛腩的湯底為越南式湯底，加上番茄煮溶和一些特別配料，湯色顯得略為深濃，看上去有點像四川擔擔湯麵，但食味絕不一樣。越南式的牛腩不像中式牛腩，它另有一番風味，濃濃的湯汁飄香誘人，尤其在寒冷的冬天，無需加辣也可叫人吃得熱氣騰騰，渾身呼暖。
「天天牛肉粉」還有一款煎薄餅。這款越式煎薄餅型大而皮脆、肉薄。肉餡多以芽菜、甘菇之類切成絲條狀，不肥不膩，適合中西人士及慾減肥之美食，出餐時伴以生菜葉及香菜，其色、香、味之誘惑力不能小看也。
天天牛肉粉，其新鮮之意盡表在店名裡。
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