看好竹科印籍工程師市場　飯店推印度美食節

【大紀元2月21日報導】（中央社記者黃彥瑜新竹市二十一日電）看好新竹科學園區不斷增加的印度籍工程師市場，新竹市一家飯店推出為期二週的印度美食節，以黑胡椒、肉桂、綠荳蔻、黑荳蔻、丁香、小茴香、馬芹、薑及胡荽子等多種香料，製作出多道帶著濃濃印度風的美食，讓這些在異鄉工作的印度工程師可以回味家鄉菜，也讓本地民眾嚐鮮。

新竹國賓飯店公關經理陳綺雯表示，外國客人佔飯店住房比率百分之六十五，多來自美國、日本、德國、以色列、韓國等地，而印度高科技產業發達，不少印度工程師來台，近年來印度客人也有增加的趨勢。

她表示，印度飲食文化最重要的元素就是各種琳瑯滿目的香料，在這次推出的菜色中，特別推薦印度茴香羊肉，這是由主廚自製的優酪再搭配茴香、荳蔻、香菜等調製出的醬料來醃製羊肉，之後再用火碳烤，食用時搭配由芥子油、丁香、咖哩粉、蒜泥、洋蔥所製成的咖哩醬，讓客人感受肉汁、咖哩與蔬菜混合的香甜口感。

至於最受歡迎的則是印度美食中有名的烙餅，以麵粉、香料、與清油簡單的組合，塑造出馨香的風味，手工奶香麵糰與清油特殊的香味，咬勁十足，沾上咖哩滋味更豐富。

甜點部分，則以東方印度香料與西點美食相結合，其中的羊乳酪蛋糕，同樣以綠豆、黑荳蔻、丁香、茴香這些綜合香料製成獨特的香料，再加入羊奶加熱，最後還加上無花果，口味獨特。