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【大紀元4月25日報導】（中央社記者陳鈞凱台北二十五日電）時序將進入五月，又是各式口感鮮脆的筍類盛產期，看準味道清甜、爽口的春筍料理一向是餐桌上討喜的佳餚，台北亞都麗緻大飯店及香格里拉遠東國際大飯店即日起，分別推出以「白蘆筍」及「綠竹筍」為主要食材的全套創意大餐。
白蘆筍是歐洲每逢春季的必嚐美味，由於是尚未進行光合作用的蘆筍嫩芽，通常得趕在清晨、以純人工的方式全面採收，非常耗時耗力，加上產期僅短短兩個月，價格略高，素有「貴族蔬菜」之稱。
台北亞都麗緻大飯店巴黎廳1930，即日起推出的「白蘆筍套餐」，包含開胃小點、干貝白蘆筍濃湯、松露白蘆筍芥子沙拉、奶油香草白蘆筍龍蝦、白蘆筍鵝肝附檸檬燉米、香煎杏仁白蘆筍牛菲力、溫熱巧克力蛋糕佐白蘆筍冰沙等，再搭配香檳、白酒及紅酒，完全以道地的法式料理手法呈現。
遠東飯店上海醉月樓則選用口感清甜、脆嫩爽口宛如水梨，又稱「梨子筍」的三峽鎮綠竹筍，設計一系列高纖維、低熱量的「綠竹筍美饌」，包括多道單點佳餚和套餐。
菜色包括有薺菜鮮筍蝦餃、西露海鮮筍、筍尖蛤蠣雞湯、芥末涼筍、脆皮鮮筍南瓜捲、苔條酥炸鮮筍、栗子花姑燜脆筍、豌豆脆筍鬆、鮮筍滑雞煲及綠竹筍烤禁臠。
其中的「薺菜鮮筍蝦餃」，使用新鮮的薺菜，在用沸水燙過、濾乾、切碎後，再拌入鮮筍丁及蝦仁，，味道十分鮮美；「綠竹筍烤禁臠」則採用一隻豬只有兩片、從臉頰到耳後的豬脖子肉，加上筍子紅燒，口感特別軟嫩，都是主廚大力推薦必嚐的當季料理。
