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紐約市:將禁止飯館用氫化油

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【大紀元9月30日訊】(大紀元記者李亞妮編譯報道)紐約市禁止在飯館吸煙3年后,目前,健康官員們在考慮禁止另一種飯館常用的原料:人造氫化油(artificial trans fats)。

据美聯社報道,9月26日,紐約市健康署公佈了一項提案,將禁止全市24600個食品點使用一種在包裝成份表上列為部份氫化油(partially hydrogenated oil)的原料,後者會在血管中積聚起來,形成栓塞,引起中風、冠心病等。

人造氫化油在一些乳化油(shortenings)、人造黃油和油炸食品用油中都可以找到,相應的,蘋果派等各種派、炸薯條、油炸圈餅等食物中就含有它。

醫生們贊成,氫化油最好一克也不要吃,不過,紐約市餐飲業協會常務副主席漢特(Chuck Hunt)先生表示,要禁止一種合法的食品成份,而且可以在上百萬間廚房找到的原料,未免太誇張了。

他說,這項提案可能引起恐慌:廚師們不得不調整食譜;要是檢查人員發現飯館用油不當,飯館就要受罰。

而且,它還會引發全國性的問題。快餐業界要麼接受全面檢查,要麼面臨罰款:比如,麥當勞的炸薯條、肯德基的炸雞和當肯的各種油炸圈餅。

健康署則稱,這項禁止令對飯館是個挑戰,但是,有其它油類和氫化油的味道相同而且遠比氫化油健康。

芝加哥也有類似的提案,也在考慮中。他們的提案只適用于年收入超過2000万美元的公司,基本上針對快餐巨頭。

有些公司已經行動起來,自己解決氫化油的問題了。

溫迪絲(Wendy’s)8月宣佈,它轉用完全不含氫化油的食用油了。克裏斯科(Crisco)現在賣一種氫化油0含量的乳化油。菲多利(Frito-Lay)在製作休閒食品朵來多(Dorito)和奇多(Cheeto)時不用氫化油了。卡夫把奧利奧(Oreo)餅乾裏的氫化油取掉了。

丹麥禁止人工氫化油以後,那裏的麥當勞開始使用不含氫化油的食用油,不過美國的麥當勞還沒這樣做。

根據紐約的提案,飯館必須在2007年7月1日前停止使用含人工氫化油的食用油、人造黃油和乳化油;在2008年7月1日前,所有食物中不得含有氫化油。

這項提案不涉及雜貨店,也不適用于一些肉類和奶製品中自然含有的氫化油。

健康委員會最早將在12月批准這個提案。
(http://www.dajiyuan.com)

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