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【大紀元2月13日報導】（中央社記者倪國炎金門十三日電）金門縣水產試驗所新研發的「紅麴潮鯛魚香腸」，由於風味獨特，物美價廉，年前上市的四千包，供不應求，水試所正加工應急，不過，恐怕年後才能恢復正常供應。
金門縣水試所是以養殖的台灣鯛魚肉為材料，研製出「紅麴潮鯛魚香腸」，為回饋鄉親，日前推出四千包，每包重三百公克，售價僅新台幣七十五元，結果出乎意料之外的受歡迎，全部被搶購一空。
金門縣水試所所長楊誠國指出，「台灣鯛」又名「潮鯛」，是一種廣鹽性魚類，好飼養成長快速，養殖一年即可達到一公斤以上，水試所是在三年前率先引進潮鯛魚苗養殖，其間除先行進行潮鯛生魚片推廣行銷外，並將所餘魚頭、骨另予加工製作魚露，今年更利用魚肉再次研發製成「紅麴潮鯛魚香腸」與鄉親分享。
他表示，潮鯛魚香腸沒有豬肉香腸的油膩，容易消化吸收，魚肉含有豐富蛋白質及水溶性維他命，具有獨特香味，紅麴並具有降血壓、降膽固醇、抗氧化等保健成份，而且嚐起來有獨特的魚香味，因此受到消費者青睞。
潮鯛魚香腸引起熱賣，機關、社團員工分紛紛訂購，被搶購一空，金門縣水試所加工趕製應急，不過，楊誠國說，年前僅能再增產三百包，向隅的消費者恐怕要等到年後重開生產線才能賞味。
