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【大纪元2月13日报导】（中央社记者倪国炎金门十三日电）金门县水产试验所新研发的“红麹潮鲷鱼香肠”，由于风味独特，物美价廉，年前上市的四千包，供不应求，水试所正加工应急，不过，恐怕年后才能恢复正常供应。
金门县水试所是以养殖的台湾鲷鱼肉为材料，研制出“红麹潮鲷鱼香肠”，为回馈乡亲，日前推出四千包，每包重三百公克，售价仅新台币七十五元，结果出乎意料之外的受欢迎，全部被抢购一空。
金门县水试所所长杨诚国指出，“台湾鲷”又名“潮鲷”，是一种广盐性鱼类，好饲养成长快速，养殖一年即可达到一公斤以上，水试所是在三年前率先引进潮鲷鱼苗养殖，其间除先行进行潮鲷生鱼片推广行销外，并将所余鱼头、骨另予加工制作鱼露，今年更利用鱼肉再次研发制成“红麹潮鲷鱼香肠”与乡亲分享。
他表示，潮鲷鱼香肠没有猪肉香肠的油腻，容易消化吸收，鱼肉含有丰富蛋白质及水溶性维他命，具有独特香味，红麹并具有降血压、降胆固醇、抗氧化等保健成分，而且尝起来有独特的鱼香味，因此受到消费者青睐。
潮鲷鱼香肠引起热卖，机关、社团员工分纷纷订购，被抢购一空，金门县水试所加工赶制应急，不过，杨诚国说，年前仅能再增产三百包，向隅的消费者恐怕要等到年后重开生产线才能赏味。
