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【大紀元2月27日報導】（中央社記者陳鈞凱台北二十七日電）鹽酥雞可口風味的關鍵之一，就是香氣濃郁的九層塔配料，不過台灣研究卻證實，九層塔及桂皮、當歸等台灣民眾常用香料，含有可能會導致肝癌的黃樟素，引發關注。台灣衛生署今天強調，九層塔本身並非主要食品，一般人一週下來，吃不到三、四片，攝取量微乎其微，致癌機率更近乎零。
「九層塔致癌！」的說法，在網路上流傳已久，最新一期「台灣公衛雜誌」中，衛生署技監李志恆就發表文章指出，衛生署研究證實，包括九層塔、桂皮、八角茴香、當歸、細辛等香料或中藥材，都含有在動物實驗中證實會導致肝癌的黃樟素。
消息一出，立即引發消費者的關注及恐慌。衛生署食品衛生處長鄭慧文表示，九層塔本身並非主要食品，一般都做為香料用途，不是每道菜都加，使用量不大，也不會有人單炒一盤九層塔來吃，在一個人、一週平均吃不到三、四片的狀況下，「致癌機率幾乎等於零」。
他說，一片九層塔的黃樟素含量，大約只有一至二十五ppm（百萬分之一濃度單位），換句話說，一般人連想要攝取到一公克都是極為困難的事，因此並不會產生任何安全顧慮。
鄭慧文指出，不論台灣的九層塔、或是國外的羅勒，人類食用的歷史都長達上百、上千年，儘管黃樟素在動物實驗中會導致肝癌，卻沒有人類致癌的證據，目前只是可能致癌物，國外也認為是安全可以食用的食品。
台灣衛生署強調，這份研究充其量只是文獻探討，並非實驗室研究結果，目的只是要提醒衛生單位留意，呼籲均衡飲食的重要性，食用九層塔並不會有立即而明顯的危險性，也不會禁用。不過衛生署仍委託學者針對九層塔、野菜等常見食材進行評估，以建立食品安全食用量標準。
