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【藥食同源食療方】(5)

土豆是天賜補脾良藥 還減肥調血糖 2吃法最佳

文/白玉熙

馬鈴薯有養胃的功效,也能改善胃炎、胃潰瘍。(Shutterstock)
馬鈴薯是隨手可得的減肥聖品和幫助維持血糖處於正常狀態的健康食材。(Shutterstock)
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西方把馬鈴薯稱作「大地的蘋果」,別看澱粉多,卻是高纖維低熱量的食物,有著蘋果的功效,是隨手可得的減肥聖品和幫助維持血糖處於正常狀態的健康食材。因此,越來越多的人,用它來減肥或對抗2型糖尿病。

在中國,它有一個俗稱,叫做土豆,從中醫的角度來看,意味著土性十足,這才是它最神奇的保健祕密。

土豆補脾胃 調血糖

判斷食物的性能,中醫有一個不需要任何儀器,只需要用人眼觀察,就能判定的方法,簡單有趣。

你看馬鈴薯,其外型長得土氣十足,十分憨厚,活脫脫就如人體的脾臟,並且馬鈴薯就在土中成長,就是埋在土中的食物,必然具有大地的性能,根據中醫五行學說的藥理,大地具有土的能量,所以能滋養萬物,生長萬物,而人體的脾胃五行屬性為土,因此,土豆彷彿就是一個從土中自然長成的脾臟,就是上天恩賜給人類的,用來強健脾胃功能的食物。

馬鈴薯熱量低且營養豐富,適合減肥者食用。(Shutterstock)
馬鈴薯外型長得土氣十足,十分憨厚,活脫脫就如人體的脾臟。(Shutterstock)

因此,中醫認為它能補脾健胃,而脾胃強健了,自然消化系統就變好,血糖也就能維持正常,人還會因脾胃功能變好而胃口變好。但神奇的是,它讓人體營養吸收良好的同時,又能把廢棄物質和多餘的脂肪排出體外,不容易堆積脂肪和造成便祕,所以瘦人吃了胃口變好增加體重,而胖人吃了反而會容易滿足,很快減少飢餓感,從而自然減食減重。消化系統正常後,人體就會自動調節,讓人體達到正常的健康狀態。

歸根結底,就是大地的力量被注入了土豆中,強健了脾胃功能。所以,凡是生於土中的根類食材,比如胡蘿蔔、芋頭、山藥、蘿蔔、地瓜等,都具有補脾胃、助消化的功效。

你不信,就看看西紅柿,中醫師一看就大致明白了,顏色鮮紅,形似心臟,水分還很多,一定入心脈,能調節心臟和血管的功能,對心腦血管疾病有防治作用,巧的是,這正是現代醫學研究的結論。望而知之,是中醫的神奇之處,也是天人合一的體現。

自古民間有冬季進補的說法,冬天是調養脾胃的好時節,普通百姓無需擔心缺少補品,常食土豆,就是最好的補養。下面介紹兩道傳統的土豆家常菜。

2道土豆料理 補脾補腎 減肥防便祕

● 土豆燉肉 補脾補腎

馬鈴薯燉肉,不僅有強健脾胃的功效,還能補腎,中醫把腎看作人體先天之本,脾為後天之本,脾五行屬土,而豬肉屬水,對應腎的性能,所以,能滋補腎臟。人體兩大根本得到補強,自然有助於身體健康。

當然馬鈴薯燉雞肉、牛肉都可以,雞肉牛肉更適合脾胃虛寒的體質,是一道老少皆宜,百吃不膩的庶民美食。

食材:

馬鈴薯2個,胡蘿蔔1根,豬肉300克左右,可供2-3人食用。油2大匙,醬油1大匙,米酒2大匙,糖1小匙。

做法:

1.馬鈴薯和胡蘿蔔洗淨去皮,切成大塊,肉也切成塊備用。
2.放油,先把肉下鍋煎香,稍後再把馬鈴薯和胡蘿蔔也放入鍋裡翻炒兩分鐘。加入醬油米酒和糖再翻炒幾下,炒出香味加入水,水剛好蓋過食材即可。
3.大火煮滾後轉中小火,燉煮大約20分鐘,水濃稠後,肉和馬鈴薯等食材也都軟熟,就能出鍋了。

補脾健胃的「馬鈴薯燉肉」令人百吃不厭。(胡乃文開講/大紀元)

● 土豆絲炒肉 減肥防便祕

按照現代的研究,馬鈴薯富含纖維,可以促進腸胃蠕動,幫助排出宿便。加上它強健脾胃的功能,可以幫助胃氣下降,給大腸以推動力,所以容易便祕的人,可以試試這道食譜,改善便祕還能減肥。

食材:

馬鈴薯1至2個,豬肉100克左右,約2-3人的份量。醬油、醋、蔥花、油各1大匙。

做法:

1.馬鈴薯洗淨削皮切絲,泡在清水幾分鐘後撈起備用,這樣能去除部分澱粉,不僅土豆絲清脆爽口,還少了澱粉,更適合減肥者。豬肉也切絲備用。
2.鍋中放油加熱,加入蔥花爆香,再放入肉絲翻炒。
3.隨後放入馬鈴薯絲炒拌。如果粘鍋,可以加一些水,翻炒均勻。
4.最後,加入醬油、醋翻炒拌勻,出鍋即食。喜歡香油味的,可以在出鍋前淋上些許香油,感覺鮮味不足的,也可以加些味素調味。

注意:馬鈴薯發芽不能吃,因為發芽的馬鈴薯中,龍葵鹼的含量會增加。龍葵鹼有毒,食用後可能會出現嘔吐、腹痛腹瀉等中毒現象。◇

家常「馬鈴薯炒肉絲」,改善便祕還能減肥。(胡乃文開講/大紀元)

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責任編輯:李凡

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