【大紀元2月5日訊】(據中廣新聞溫蘭魁報導)吃著剛烤好的烏魚子，擔任烏魚子代言人的高雄縣長楊秋興直呼「讚」。
高雄縣茄萣鄉興達港和梓官鄉蚵仔寮漁港是高雄縣兩大捕烏重鎮，以往，每年冬至前後十天是烏魚汛期，捕烏船隊高掛烏魚旗出海，捕回來的烏魚從魚肉、魚卵和魚膘通通都是寶，曬烏魚子也成了港邊特有的景象，但是，這幾年，因為氣候因素，暖冬加上大陸漁民非法炸魚和濫捕的關係，烏魚的捕獲量一年不如一年，漁船在冬至前後「捕烏金」的盛況不再。
今年更慘，漁民只零星捕到極少量的烏魚，沒有野生烏魚，市場上看到的烏魚其實大部分都是養殖的，至於烏魚子，除了來自養殖烏魚之外，梓官區漁會供銷課長黃志雄直言，很多都是進口貨，業者把進口的烏魚子加工製作成高經濟價值的烏魚子，黃志雄課長指出，在漁民不斷的改良下，去年，梓官區漁會不但成功的把烏魚子打進日本市場，銷量超過三千斤，年營業額達到一千萬，尤其，梓官區漁會選制的烏魚子每一片都通過CAS（台灣優良水產品）和HACCP（危害分析管制系統）兩項嚴格認證。
黃志雄預估，今年我烏魚子的外銷市場可以成長三成左右，過年前夕，很多消費者辦年貨時都會選擇烏魚子，黃志雄課長坦言，人工養殖的烏魚子和野生烏魚子吃起來口感還是有差別，野生烏魚子有烏魚的香味，人工養殖的烏魚子多少還是會有些腥味，但是，烏魚子到底要怎麼挑選？又該怎麼烤才會香Q味美呢？
黃志雄建議，烏魚子的挑選要選擇看起來透明、色澤亮又沒有雜質的，其次，要選擇硬度比較硬的，太軟的嚼起來口感較差，一般烏魚子都是用烤的，但，如果想吃原味的話，可以在水滾後，把烏魚子煮個一到兩分鐘，撈起來之後再放進冰箱冷藏十分鐘即可，第二種吃法就是炭烤，民眾可以先用高粱酒泡一下，再炭烤或煎到表皮呈現金黃色(t) 看好烏魚子的外銷市場，黃志雄課長表示：未來烏魚子還將外銷到香港、上海和美國的華人市場。
