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巧克力
之前大多數說法都稱巧克力含有的脂肪過多不宜健康，但美國科內爾技術大學食品科學系的研究人員卻表示，他們多年來進行的研究顯示巧克力是一種很棒的保健食品，能夠起到延年益壽的作用。
研究人員稱，他們對巧克力中含有的可可粉有益健康的特性進行了研究，結果發現可可粉中含有的抗氧化成份幾乎是紅酒的兩倍和綠茶的三倍，這一結果就連研究人員自己都感到驚訝。研究人員說：「我們在研究前都預測綠茶應該是含有抗氧化成份最多的，但當我們對比後才發現，可可粉卻是最具抗氧化力的食物，這令我們大吃一驚。」
抗氧化成份可以起到減緩癌症擴散速度甚至防範癌症發病的作用，另外它對防範心臟病和其他與衰老相關的疾病也有益處。在所有抗氧化成份當中，多酚看起來是最好的一種。可可粉中就含有多酚，另外葡萄、櫻桃以及紅酒中也有多酚。兒茶酚和麥兒茶酚也是不錯的抗氧化成份，綠茶中富含這兩種物質。此外，研究人員還稱，「巧克力還是鐵、鎂以及磷等金屬元素的豐富來源，可可粉含量更高的黑巧克力要比白巧克力含有更多的鐵。」
當然，即使是進食富含可可粉的巧克力也要適量，因為巧克力裡的脂肪和飽合酸含量同樣很高，例如每100克的可可粉裡就含24克的脂肪，能夠提供250卡路里的熱量。
文章來源: 人民網
