【大紀元7月10日報導】（中央社記者林琳紐約九日專電）台灣果雕師傅廖清池與助理陳凱婷應芝加哥戴利市長辦公室「特別事件組」邀請，在「芝加哥美食節」表演精湛技藝。除了在展場的兩場表演讓觀眾嘆為觀止，在當地僑社的示範教學表演也讓觀眾大開眼界。
六月廿九日至昨天在密西根湖畔的哥倫布大道舉行的「芝加哥美食節」吸引了三百六十萬人次前往觀賞品嚐。大會安排廖清池與陳凱婷於七月六日的上、下午各表演一場為時三十分鐘的果雕手藝示範。
為了讓僑胞們能近觀果雕師傅的絕技，「芝加哥台灣同鄉會」特別請二人於昨天在芝加哥華僑文教中心進行一場三小時的蔬果雕切示範教學表演。精湛技藝與風趣生動的介紹贏得近三百位觀眾熱烈的掌聲。
目前任教於台中縣弘光科技大學餐飲管理學系的廖清池表演的項目包括切工、刀法、雕刻特技及水果切排處理。
他介紹說，這項手藝的訣竅是認真苦練。他說，若是有天份，大概半年內就可學得技巧，但刀鋒犀利，需要十分謹慎使用，避免切傷自己。他自十三歲起拜師學習廚藝，每天認真努力研習各項技巧。能掌握今天的技藝是靠精心苦練。
廖清池的果雕手藝不但在國內獲得高度肯定，也揚名國際。今年台北中華美食展籌備委員會「日月潭饗宴展組」就請他任召集人。近年來，他曾應邀前往德國、南非、日本與中國大陸等地表演。
廖教授表示，台灣的美食烹調具有特色，而在精緻高檔的蔬果雕切作品陪襯之下，更能彰顯出價值感，與色、香、味、聲的特質。
芝加哥的「美國廣播公司」地方台第七頻道特別邀請廖清池在晨間新聞節目中顯身手。他在短短幾分鐘內用胡蘿蔔、南瓜、白蘿蔔，小黃瓜與蘋果雕刻出蝴蝶、玉兔、玫瑰花、天鵝的造型。現場主播嘖嘖稱奇。
「芝加哥論壇報」美食記者也專訪了兩位果雕師傅。文章在該報網站部落格中刊出，閱讀者眾。
芝加哥美食節是美國中西部地區的觀光盛會。藉著果雕師傅的技藝，贊助單位行政院新聞局與交通部觀光局成功的在這場國際盛會上推昇了台灣的形象。
