【大紀元7月31日報導】(中央社記者郭芷瑄屏東縣三十一日電)屏東商業技術學院附近，一家開業不到二個月的吳記湘味涼麵店，很快的掛起了饕客網站人氣賣家的紅布條，二十五歲的吳嘉盛以自創的湘味涼麵終於打出了自己的創業品牌。
右手滿是刺青，長相斯文，待人客氣，沒有江湖味，從早上七時到下午六時，在三坪大的店裡就只見他一個人忙著，不禁讓人對吳嘉盛的背景感到好奇。雖然沒走過「歹路」，但吳嘉盛卻還真是在年少輕狂時，放棄了學業，獨自到台北學餐飲料理闖天下，而幾乎佔了一半身子的刺青，是他在學料理時手臂被燙傷，為了掩飾傷口的年少輕狂印記。
吳嘉盛的父母賣火鍋，對吃有興趣的他，高一時，因不愛念書，就到台北學料理，一開始在板橋一家有名的湘菜餐廳當學徒，而後跟隨師傅在四川菜、浙江菜和台菜等餐廳工作，直到當兵。
退伍後，他和朋友在台北開自助餐，一開始生意很好，但沒多久，招牌菜被模仿，六、七家相同的店一下子在他的自助餐店附近互相競爭，導致他收店，他曾因此沮喪，每天泡在網咖裡，直到深覺必須有一份工作，他決定回家鄉屏東縣潮州鎮，在家附近創業，讓工作穩定下來。
回到南部，他先在高雄市擺地攤賣滷味，但常被警察取締，而且利潤不高，於是他回到潮州的家，一開始也是賣滷味，但滷味的利潤低，讓他思索著改賣別的東西，他發現潮州鎮沒有人賣涼麵，由於他在湘菜餐廳，曾經看過湘味涼麵的作法，於是他決定研發湘味涼麵的口味。
吳嘉盛說，湘味涼麵最大的特色就是口味重和辣，但並不是每個人都喜歡辣味，所以他把自製的辣椒讓客人自己取用，而在醬汁方面，他自己用蔬果、中藥調製熬煮幾個小時，這是他的獨家秘方。
吳嘉盛一開始賣的涼麵有蔬菜、花枝、雞絲、綜合和泡菜五種口味，他強調雞絲可是用中藥八角入味的雞腿肉，不像坊間用雞胸肉。而花枝涼麵是他的創意，他自製的韓式泡菜，用泡菜汁做為涼麵醬汁，獲得不少女性顧客青睞。
最近吳嘉盛又研發了毛肚 (牛肚 )涼麵，毛肚用中藥滷過，也是獨家料理，有了在台北被奪走招牌菜的慘痛經驗，吳嘉盛正思索著要將毛肚涼麵申請註冊商標。
吳嘉盛在潮州賣四個月就開始回本賺錢，而且還帶動原本沒有涼麵店的潮州鎮，一下子多了四、五家的涼麵店，有著創業雄心的吳嘉盛，把潮州的店留給父母經營，自己到屏東市商業技術學院附近開了一家分店，才開不到二個月就回收成本。
透過朋友的介紹，他被饕客美食網站選上，才上網沒多久就成為人氣賣家，不少訂單從北部下來，第三家店不久後也將在屏東縣林邊鄉開張，開業不到半年，吳記湘味涼麵已經要拓展成三家店。
雖然才二十五歲，但提早進入社會，吳嘉盛看起來比同年齡的人要成熟些，他說，創業要有耐性，生意不好時不要沮喪，本來做生意就會有清淡的時候，也不要把情緒帶進工作裡。每天，他總是以笑臉迎接每一位客人，也迎接他創業的夢想。
