■人體的免疫機制
人類之所以能抵抗感染病原，靠的便是身體的免疫系統機制，用最簡單的概念來說，免疫系統像是一組抗病兵團，當病毒入侵時就會發出警戒訊號、產生特異性的免疫反應，啟動免疫細胞動員吞噬病菌，產生抗體等免疫機能的健康防範功能。如果說提升免疫力是預防感染維持健康的積極方法，那麼均衡的飲食就是提升免疫力的最基礎要件之一。根據研究發現，營養不良及缺乏某些營養素的人其免疫力較低，對感染性疾病的抵抗能力也較弱，而病毒在營養不良者體內也較容易發病，甚至引起更嚴重的病毒感染併發症。
「免疫系統」可分為兩部分：
1. 皮膚的外層保護：
為人體抵抗外來病菌的第一道防線，皮膚表皮的角質層，在人體的外層形成薄膜，是人體防止病原菌入侵的天然屏障。當人體皮膚上有沾染細菌或病毒時，會很容易經由口或傷口等途徑進入人體體內，進而引發疾病。
2. 體內免疫系統：
主要是人體內的免疫防禦機制，免疫的保護機制為透過身體內白血球的巨噬防禦系統和體內的抗體免疫系統來產生抗體，直接對於侵入體內的病原體發生對抗，防止病原體侵入。
■如何提升免疫力？
現代人「少運動、少蔬果、高油脂食物」的生活方式，容易造成免疫系統的功能異常或是下降的情形，對於外來的病原菌或腫瘤細胞的免疫能力削弱。所以現代人不但容易常有過敏、氣喘等的症狀，罹患流行性疾病的感染人數也變多了，甚至對於癌症的發生率也有增加趨勢，維持正常的免疫功能，實為健康的基礎之一。改善或調整免疫力可從幾個面向來做：
-維持愉快的心情：
根據免疫學的研究，不好的情緒會影響正常人的生理，以愉快的心情和悲傷的情緒來做比較，開朗快樂的人，可以減少壓力荷爾蒙，增加體內干擾素，刺激免疫細胞變得更活躍。相信大家曾經聽過：「人在屋內關久了，容易悶出病來」，長期的不出家門，容易產生負面的情緒。專家建議可以透過宗教信仰、多看喜劇片、好笑的漫畫或假日的時候到有山、有水、有綠樹的地方，疏解壓力、開闊心胸、化解煩惱，減少體內的負面壓力。
-培養良好生活習慣：
經常洗手是減少病毒感染的不二法則，尤其是在病毒或疾病流行期間，儘量避免出入公共場所。注意環境衛生及通風，減少病毒在空氣中的傳染及散佈。減少熬夜的機會，因為睡眠不足時會減少體內T細胞的數目，降低免疫系統的功能，增加罹患疾病的機率。不要隨意服用抗生素，因為抗生素的不當使用，甚至會降低人體的免疫功能。養成正常的生活習慣，保持愉快的心情，有助於維持正常的免疫力。
-規律的運動，幫您增強體力：
持續規律的運動，每週三至四次，每次持續半個小時的適度運動，可以增強體力，調整免疫力的功能。除了養成良好的生活習慣外，積極落實自我健康管理，保持良好的運動習慣，促進身體機能提升，均可以提升免疫力。
■吃對食物好處多
1.減少高油脂食物的攝取，避免破壞免疫功能：
攝取高油脂飲食身體容易氧化產生自由基，自由基會破壞免疫細胞的功能。所以，飲食中需避免油炸食物。建議選擇適合的食用油脂，一般食用的油脂可改用亞麻仁油、芥花油等含n-3多元不飽和脂肪酸的食用油，可降低身體過敏、發炎反應的產生。
2.多吃蔬菜水果及加強抗氧化營養的攝取：
自由基會破壞體內正常細胞，使得人體的抵抗力變弱，增加食物中抗氧化營養的攝取，可以幫助身體消除自由基。建議攝取的食物有柳橙、橘子、蕃茄、花椰菜、胡蘿蔔、芭樂等深色的蔬菜水果，含有β-胡蘿蔔素、維生素A、C等抗氧化營養素，可以幫助您調整免疫力。
3.補充適量的乳酸菌，健全腸道免疫力：
乳酸菌可以改善腸道的菌相比例，強化腸黏膜細胞免疫功能，優酪乳、優格等食物是提供豐富乳酸菌的來源，如您擔心喝優酪乳會有過多的熱量或不喜歡含糖的乳酸菌飲料，可以改用乳酸菌粉。
4.經常食用菇菌類食品：
各類菇菌類產品，在中國的醫書中早有提及，菇菌類的食品中含有豐富的多醣體，這些特殊的有效營養成分，可以調節巨噬細胞的吞噬能力，增強人體Ｂ淋巴細胞與Ｔ淋巴細胞的免疫功能，一直以來都是受到國人的喜愛。常見的產品包括有巴西磨菇、靈芝、花旗蔘、冬蟲夏草等中草藥產品，民眾可以適當的選購補充，調節免疫功能的改善。
文章來源:白蘭氏網站
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