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防止心血管疾病的食物

文/嘉義基督教醫院

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【大紀元1月24日訊】防止心血管疾病除了要避免致病的危險因子外,還可透過日常的飲食保健,輕鬆達到預防的功效。其中又以富含卵磷脂、纖維及魚油的食物,最能防止心血管疾病的發生。

1. 卵磷脂:

卵磷脂是由三酸甘油酯、膽鹼及磷所合成的化合物。除了是維持人體細胞的重要成分外,卵磷脂還是一種乳化劑,可幫助膽固醇、脂肪與蛋白質結合,經由血液運送至各組織,因此可幫助正常脂肪代謝,降低膽固醇,減少心血管疾病的發生機會。由於人體肝臟內各種脂質要運送到身體各部位也需靠膽鹼(磷脂類)才行,因此缺乏這類物質,則脂肪便會在肝臟內堆積而形成脂肪肝,所以卵磷脂也具有保護肝臟的作用。

2. 魚油:

大量攝取含有Omega-3脂肪酸的深海魚類,被認為是愛斯基摩人心血管罹患率低於西方國家的原因。因為Omega-3脂肪酸可降低血小板的活性及增加血管的擴張,使動脈粥狀硬化及血栓的機率減少,進而避免心血管疾病的發生。魚油是由Omega-3系長鏈不飽和脂肪酸,特別是EPA、DHA等所組成。而EPA及DHA兩種脂肪酸,能降低血液中的三酸甘油酯、膽固醇及低密度膽固醇的濃度,有助於降低動脈硬化及心肌梗塞的發生機率。但要注意的是生活在淺水的養殖魚類,所含的EPA及DHA較少,而生活在寒帶或深水的魚類則含有較高比例的EPA及DHA,消費者在選擇時要仔細注意魚類的來源。但要提醒的是,服用這些補充劑前必須與專業醫護人員先行溝通,瞭解自己是否有這方面的需要,以避免過度攝取而引起不良的影響。

3. 纖維:

臨床上證實,低飽和脂肪、低膽固醇,與富含纖維的蔬菜、水果和穀類的組合,是對心臟有利的飲食。甚至有實驗證實,平均每天增加一公克的纖維,膽固醇就可降低0.5至2的百分比。纖維能在腸道中抓住由食物來的膽固醇,以減少人體吸收的比例,同時纖維能減少膽酸再吸收回肝臟,降低血中膽固醇濃度,進而減少血管粥狀化的危害。

纖維還可幫助控制血糖、控制體重、改善胃腸道的問題,也可治療便秘及降低癌症的發生機率。在心血管疾病的預防上,芬蘭曾經針對50歲至69歲的男性吸煙族做大型的研究調查指出,一天吃到平均35公克的高纖維飲食者,心臟病發生的機率,比一天只吃15公克纖維的人少1/3。美國哈佛大學也做過類似的研究,發現那些每日食用25公克纖維的人比食用少於15公克的人,罹患心臟病的機率少36%。顯而易見的,要維護心血管的健康,增加纖維的攝取是絕對有必要的。

根據醫學研究報告,年過40歲以上的中年人中,50%男性和1/3女性有罹患心臟病的可能。70歲以上的老人家罹患心臟病的機率則更大,男性約為1/3,女性約為1/4。也就是說,年輕時不好好注意個人飲食習慣,年紀大了之後,可真的會自食惡果呢!◇(http://www.dajiyuan.com)

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