【大紀元1月24日訊】防止心血管疾病除了要避免致病的危險因子外，還可透過日常的飲食保健，輕鬆達到預防的功效。其中又以富含卵磷脂、纖維及魚油的食物，最能防止心血管疾病的發生。
1. 卵磷脂：
卵磷脂是由三酸甘油酯、膽鹼及磷所合成的化合物。除了是維持人體細胞的重要成分外，卵磷脂還是一種乳化劑，可幫助膽固醇、脂肪與蛋白質結合，經由血液運送至各組織，因此可幫助正常脂肪代謝，降低膽固醇，減少心血管疾病的發生機會。由於人體肝臟內各種脂質要運送到身體各部位也需靠膽鹼（磷脂類）才行，因此缺乏這類物質，則脂肪便會在肝臟內堆積而形成脂肪肝，所以卵磷脂也具有保護肝臟的作用。
2. 魚油：
大量攝取含有Omega-3脂肪酸的深海魚類，被認為是愛斯基摩人心血管罹患率低於西方國家的原因。因為Omega-3脂肪酸可降低血小板的活性及增加血管的擴張，使動脈粥狀硬化及血栓的機率減少，進而避免心血管疾病的發生。魚油是由Omega-3系長鏈不飽和脂肪酸，特別是EPA、DHA等所組成。而EPA及DHA兩種脂肪酸，能降低血液中的三酸甘油酯、膽固醇及低密度膽固醇的濃度，有助於降低動脈硬化及心肌梗塞的發生機率。但要注意的是生活在淺水的養殖魚類，所含的EPA及DHA較少，而生活在寒帶或深水的魚類則含有較高比例的EPA及DHA，消費者在選擇時要仔細注意魚類的來源。但要提醒的是，服用這些補充劑前必須與專業醫護人員先行溝通，瞭解自己是否有這方面的需要，以避免過度攝取而引起不良的影響。
3. 纖維：
臨床上證實，低飽和脂肪、低膽固醇，與富含纖維的蔬菜、水果和穀類的組合，是對心臟有利的飲食。甚至有實驗證實，平均每天增加一公克的纖維，膽固醇就可降低0.5至2的百分比。纖維能在腸道中抓住由食物來的膽固醇，以減少人體吸收的比例，同時纖維能減少膽酸再吸收回肝臟，降低血中膽固醇濃度，進而減少血管粥狀化的危害。
纖維還可幫助控制血糖、控制體重、改善胃腸道的問題，也可治療便秘及降低癌症的發生機率。在心血管疾病的預防上，芬蘭曾經針對50歲至69歲的男性吸煙族做大型的研究調查指出，一天吃到平均35公克的高纖維飲食者，心臟病發生的機率，比一天只吃15公克纖維的人少1/3。美國哈佛大學也做過類似的研究，發現那些每日食用25公克纖維的人比食用少於15公克的人，罹患心臟病的機率少36%。顯而易見的，要維護心血管的健康，增加纖維的攝取是絕對有必要的。
根據醫學研究報告，年過40歲以上的中年人中，50%男性和1/3女性有罹患心臟病的可能。70歲以上的老人家罹患心臟病的機率則更大，男性約為1/3，女性約為1/4。也就是說，年輕時不好好注意個人飲食習慣，年紀大了之後，可真的會自食惡果呢！◇(http://www.dajiyuan.com)
