【大纪元1月24日讯】防止心血管疾病除了要避免致病的危险因子外，还可透过日常的饮食保健，轻松达到预防的功效。其中又以富含卵磷脂、纤维及鱼油的食物，最能防止心血管疾病的发生。
1. 卵磷脂：
卵磷脂是由三酸甘油酯、胆碱及磷所合成的化合物。除了是维持人体细胞的重要成分外，卵磷脂还是一种乳化剂，可帮助胆固醇、脂肪与蛋白质结合，经由血液运送至各组织，因此可帮助正常脂肪代谢，降低胆固醇，减少心血管疾病的发生机会。由于人体肝脏内各种脂质要运送到身体各部位也需靠胆碱（磷脂类）才行，因此缺乏这类物质，则脂肪便会在肝脏内堆积而形成脂肪肝，所以卵磷脂也具有保护肝脏的作用。
2. 鱼油：
大量摄取含有Omega-3脂肪酸的深海鱼类，被认为是爱斯基摩人心血管罹患率低于西方国家的原因。因为Omega-3脂肪酸可降低血小板的活性及增加血管的扩张，使动脉粥状硬化及血栓的概率减少，进而避免心血管疾病的发生。鱼油是由Omega-3系长链不饱和脂肪酸，特别是EPA、DHA等所组成。而EPA及DHA两种脂肪酸，能降低血液中的三酸甘油酯、胆固醇及低密度胆固醇的浓度，有助于降低动脉硬化及心肌梗塞的发生概率。但要注意的是生活在浅水的养殖鱼类，所含的EPA及DHA较少，而生活在寒带或深水的鱼类则含有较高比例的EPA及DHA，消费者在选择时要仔细注意鱼类的来源。但要提醒的是，服用这些补充剂前必须与专业医护人员先行沟通，了解自己是否有这方面的需要，以避免过度摄取而引起不良的影响。
3. 纤维：
临床上证实，低饱和脂肪、低胆固醇，与富含纤维的蔬菜、水果和谷类的组合，是对心脏有利的饮食。甚至有实验证实，平均每天增加一公克的纤维，胆固醇就可降低0.5至2的百分比。纤维能在肠道中抓住由食物来的胆固醇，以减少人体吸收的比例，同时纤维能减少胆酸再吸收回肝脏，降低血中胆固醇浓度，进而减少血管粥状化的危害。
纤维还可帮助控制血糖、控制体重、改善胃肠道的问题，也可治疗便秘及降低癌症的发生概率。在心血管疾病的预防上，芬兰曾经针对50岁至69岁的男性吸烟族做大型的研究调查指出，一天吃到平均35公克的高纤维饮食者，心脏病发生的概率，比一天只吃15公克纤维的人少1/3。美国哈佛大学也做过类似的研究，发现那些每日食用25公克纤维的人比食用少于15公克的人，罹患心脏病的概率少36%。显而易见的，要维护心血管的健康，增加纤维的摄取是绝对有必要的。
根据医学研究报告，年过40岁以上的中年人中，50%男性和1/3女性有罹患心脏病的可能。70岁以上的老人家罹患心脏病的概率则更大，男性约为1/3，女性约为1/4。也就是说，年轻时不好好注意个人饮食习惯，年纪大了之后，可真的会自食恶果呢！◇(http://www.dajiyuan.com)
