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愛玉
【大紀元1月5日訊】〔自由時報記者王秀亭／關山報導〕吃愛玉很簡單、又好吃，洗愛玉的經驗對許多人來說，卻是少之又少，台東社教館關山工作站昨天舉辦「自己動手洗愛玉」，活動「復古」，吸引許多鎮民體驗第一次動手做的樂趣。
十餘位民眾在指導老師邱幸雄指導下，拿起社教站事先備好的愛玉母果實，先用湯匙挖出果實內的愛玉籽，邱幸雄解釋，少許愛玉籽便可「洗」出一堆愛玉凍，平均一兩重即可洗出三公升。
邱幸雄提醒，「洗」的過程中，選用的水決定成敗的關鍵，首要必須水中含有礦物質，以自來水或礦泉水為首選，純水或經過逆滲透過濾的水因缺少礦物質，一旦拿來洗愛玉，必定失敗，另外，搓揉的力道也是關鍵之一。
學員們按著步驟，將愛玉籽裝入袋子裡，放入水中不斷搓揉，力道不能太猛或過輕，以免影響口感，每位學員專注地盯著水中洗出愛玉的結凍狀況，搓揉近一小時，成品終於完成，陳姓民眾看著自己完成的愛玉凍，直說很辛苦，但第一次的經驗很值得。
關山社教站召集人莊明達表示，愛玉凍強調低熱量、消暑，受到許多女性朋友青睞，若再加入鳳梨、檸檬汁或糖水，酸酸甜甜口味更佳。
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