【大紀元10月27日訊】（大紀元記者林巧蓉台北報導）毒！毒！毒！中國黑心食品事件頻傳，消費大眾對食物的恐懼和採購時心情的焦慮，已經不是金錢所能衡量。台灣大學27日舉辦「從毒牛奶事件後看食品安全」公共論壇，與會的專家學者除了提醒民眾保持食物「均衡」原則，慎選廠牌及有政府認證的標章外，同時呼籲政府成立跨部會的食品衛生管理單位，讓民眾免於對食品安全的恐慌。
台灣大學包宗和副校長致詞時表示，食品的安全是大家最關心的，也是陳雲林來台時兩岸的重要議題。究竟什麼是有毒的食品，食品中有沒有絕對的安全，政府該如何為食品安全把關，一般大眾要如何看待食品安全等都是此次公共論壇要強調的層面。
台灣大學醫學院毒理所教授康照洲首先指出，「零風險」的食物是一般民眾所要求的，但從毒理學的角度看，食物製造過程中，除了食品原料本身所含的天然毒素外，還會受到加工過程，環境污染等影響。如果攝取的量是在安全的劑量下，消費者可以安心享用，不至於產生重大危害。
對於此次三聚氰胺導致寵物和嬰幼兒的死亡事件，康照洲認為是商人為了加強含氮量或增加偽蛋白量而大量摻假的行為。對於許多業者不斷的想出要增加生產或降低成本的欺騙方法，他呼籲政府要成立跨部會的食品衛生管理單位，積極提出改善食品安全衛生管理方案，包括對食品來源的控管、輸送流程、檢測，資訊公開，讓民眾免於對食品安全產生恐慌。
生農學院食科所教授孫璐西強調，我國已經加入世貿組織（WTO），由國外輸入的食品與原物料會日漸增加，進口食品的安全問題是目前最須重視的，政府各單位包括衛生署、農委會、經濟部、環保署、陸委會、外交部等，要建立一套分工與協調的機制，對於緊急事件的處理要有標準作業流程。
至於消費者該如何看待食品安全，孫璐西希望大家首先要相信專業的判斷，不要盲目道聽塗說，造成自己心理的恐慌。此外，均衡的飲食、慎選廠牌以及購買有政府認證標章的食品，都是保護自己的方法。
「毒牛奶」事件除了讓衛生署人員人仰馬翻外，食品業者也是人心惶惶。孫璐西寄語食品業者絕對不能為了省錢或省事而便宜行事，台大食品科學研究所所長葉安義則表示，善用技術，不添加不可實用的物質，並避免產生有害的物質，這些都是食品加工業要努力的。◇(http://www.dajiyuan.com)
