【大纪元10月27日讯】（大纪元记者林巧蓉台北报导）毒！毒！毒！中国黑心食品事件频传，消费大众对食物的恐惧和采购时心情的焦虑，已经不是金钱所能衡量。台湾大学27日举办“从毒牛奶事件后看食品安全”公共论坛，与会的专家学者除了提醒民众保持食物“均衡”原则，慎选厂牌及有政府认证的标章外，同时呼吁政府成立跨部会的食品卫生管理单位，让民众免于对食品安全的恐慌。
台湾大学包宗和副校长致词时表示，食品的安全是大家最关心的，也是陈云林来台时两岸的重要议题。究竟什么是有毒的食品，食品中有没有绝对的安全，政府该如何为食品安全把关，一般大众要如何看待食品安全等都是此次公共论坛要强调的层面。
台湾大学医学院毒理所教授康照洲首先指出，“零风险”的食物是一般民众所要求的，但从毒理学的角度看，食物制造过程中，除了食品原料本身所含的天然毒素外，还会受到加工过程，环境污染等影响。如果摄取的量是在安全的剂量下，消费者可以安心享用，不至于产生重大危害。
对于此次三聚氰胺导致宠物和婴幼儿的死亡事件，康照洲认为是商人为了加强含氮量或增加伪蛋白量而大量掺假的行为。对于许多业者不断的想出要增加生产或降低成本的欺骗方法，他呼吁政府要成立跨部会的食品卫生管理单位，积极提出改善食品安全卫生管理方案，包括对食品来源的控管、输送流程、检测，资讯公开，让民众免于对食品安全产生恐慌。
生农学院食科所教授孙璐西强调，我国已经加入世贸组织（WTO），由国外输入的食品与原物料会日渐增加，进口食品的安全问题是目前最须重视的，政府各单位包括卫生署、农委会、经济部、环保署、陆委会、外交部等，要建立一套分工与协调的机制，对于紧急事件的处理要有标准作业流程。
至于消费者该如何看待食品安全，孙璐西希望大家首先要相信专业的判断，不要盲目道听涂说，造成自己心理的恐慌。此外，均衡的饮食、慎选厂牌以及购买有政府认证标章的食品，都是保护自己的方法。
“毒牛奶”事件除了让卫生署人员人仰马翻外，食品业者也是人心惶惶。孙璐西寄语食品业者绝对不能为了省钱或省事而便宜行事，台大食品科学研究所所长叶安义则表示，善用技术，不添加不可实用的物质，并避免产生有害的物质，这些都是食品加工业要努力的。◇(http://www.dajiyuan.com)
