鹿港老街傳統糕餅炸豬皮濃濃年味

【大紀元2月12日報導】（中央社記者吳哲豪彰化縣十二日電）農曆新年到那過年可以有濃濃的傳統味？彰化鹿港鎮的老街區有傳統工藝家的店舖，也有販賣糕餅的店家，民眾來到鹿港老街，不僅可以看到質樸風格的建築物外，也能品嘗糕餅以及手工炸豬皮的過程。

鹿港老街區的範圍，指的是鹿港鎮埔頭街、瑤林街、後車巷、大有街到新祖宮一帶，是全台灣保存最早、也最完整的一條老街，民眾如果要到老街遊覽，除了搭乘大眾交通工具之外，開車可以先停在鹿港鎮周邊，以步行的方式進入老街區。

在鹿港老街上，有許多著名的小吃，老街上的鄭玉珍餅舖，歷史悠久，店面就是一間古厝，前身為船頭行泉合利的舊址，至於鄭玉珍製作的鳳眼糕、綠豆糕等糕餅，在日據時代就已經獲得食品金牌獎的肯定，來到老街區，一定要帶一盒鳳眼糕回去。

除了糕餅之外，在這邊還能看到炸豬皮的攤子，炸豬皮在很多小吃攤都看得到，不過大多是機械製作的，只有這裡的攤子還是手工製作，負責炸豬皮的江秀女每天一大早從市場買回豬皮後，去油脂、拔豬毛、油炸等步驟都不假手他人，民眾如果想看炸豬皮的製作過程，只有老街才看得到。

鹿港以前盛產烏魚子，因此在老街也能看到曬烏魚子的店家，烏魚被補撈上岸取出魚卵後，經過醃漬、曝曬、壓平定型、瀝乾水份等動作，一星期之後就變成了美味可口的烏魚子，濃郁的香味四處飄散，在鹿港老街形成別具特色的街景。