【大紀元2月6日訊】（大紀元綜合報導】「中國人注重團年，一年一度團年飯，一定要吃。」今天是除夕夜，又是一家大小齊聚吃團年飯之時。儘管因物價上升團年飯酒席普遍加價一成或以上，但無礙市民吃團年飯的熱情，廣州酒樓、食肆團年飯預訂早早爆滿，中高價位的團年飯甚受市民青睞。廣州名人則時興聘請大廚回家炮製團年飯，每桌起碼逾萬元。而沒能回家過年的打工一族亦上網邀請陌生人跟自己「拼吃」團年飯。
團年飯加價照樣爆滿
「民以食為天」，吃是中國人逢年過節的重要部份，特別是以「吃」著稱的廣州人，近年上酒樓吃團年飯已漸漸成為時尚。雖然近期食物原材料價格上升，團年飯酒席普遍加價一成至三成，但市民團年不手軟，尤其中高價團年飯甚受市民青睞，很多食肆一個月前已爆滿。
中價酒樓僑美食家的營業部主任黃小斌說：「菜肉海鮮樣樣都貴，今年團年飯加了兩成。」但「生意是幾年來最好，爆得比往年早，幾個月前已有人來訂。」
據報導，從去年10月份開始，北京大小餐飲場所年夜飯的預定早早就火了起來，目前包括京城多家老字號在內的許多酒店包房基本都預定滿了，散座也只剩下三分之一了。而今年北京各大酒店推出的年夜飯價格平均上漲了20%左右。
廣州著名老字號酒店白天鵝賓館的公共關係部經理祝敏也說，雖然食物材料貴了，只酌量加價約一成。但出乎意料之外，每間擺一至兩圍的10個小廳房早已訂滿。
任職公關的李先生亦說：「中國人過節，樣樣可以省，但團年飯不可以省。」去年他加了薪，所以跟去年一樣，今年依舊訂了一席1,000多元的團年飯，但因為食物原材料漲價，菜式的質素沒去年好。
不過，也有部份市民因物價上漲，為省錢只好改變習慣，「以前年年都是全家出外吃團年飯的，但今年會買回家煮。」廣州的士司機陳先生說。
廣州名人時興聘大廚上門煮食
香港蘋果日報報導稱，香港及台灣近年甚流行的團年飯到會服務，今年在廣州掀起、正形成一股熱潮。廣州香格里拉大酒店中餐行政總廚陳國雄說：「不少名人不想出街吃，怕拋頭露臉，會請廚師上門為自己及賓客煮菜。」
陳國雄說，大廚通常會帶同幾名幫手及兩三名樓面，一行五、六人上門，就像在酒樓、酒店吃一樣。由於是上門服務，同一款菜式會比堂食貴50%或以上，「這類豪客吃的菜多數度身訂做，他們會告訴廚師想吃甚麼，再由廚師設計菜單。」
打工一族「拼吃」年夜飯
由於南方多省雨雪天氣造成交通不暢，深圳不少打工一族留深過大年。這幾天深圳各大論壇上，出現了不少拼吃年夜飯的帖子。”拼飯一族”的出現，為傳統的年夜飯帶來了新景象。
「因為天氣問題，今年很多人都回不了家，我覺得大家一起過節比較開心，我們在家裏自己做年夜飯，每人也只需要花30到40塊錢。」祖籍山東、在深圳工作的劉先生早前在「深圳拼客網」發帖，邀請在深圳打工的外省人今天到他龍華的家吃年夜飯（又稱「拼吃」年夜飯），讓大家感受在家一樣的溫暖，還可品嚐多個地方的菜式。他稱，他已是第二年舉辦拼吃年夜飯活動，今年已有30多人報名。
南方普降大雪，滯留上海過大年的人不少。家住嘉裡明珠城的陳先生也是一個慾回家而不得的白領。陳先生在小區論壇中發起了「拼人」帖，尋找在上海過年的單身白領，共享年夜飯。第二天，就有8個人響應他一起吃年夜飯創意的。現在已經有21個人確定要一起吃年夜飯。
在深圳地王大廈上班的李小姐就組織了5位同事一起吃年夜飯。李小姐說，當她發現辦公室裡還有5個「沒家沒口」的年輕人沒地方過年，第一個想法就是大家湊起來拼一頓年飯。「現在除夕也休息了，我一早就去買菜，等他們來了一起做菜、包餃子，大家各顯其能都來幫忙，晚上就可以吃年夜飯……」他們過年的「節目」早已安排好。
小資料
團年飯，顧名思義，是一家在過年時歡聚在一起吃飯，連故去的老祖宗也不忘記的。因此，家家戶戶做好團年飯之後，首先必須「拜老公」（祭祖宗）。祭祖時，應該將代表祖宗的香爐從神龕上請下來安放在供桌上，然後焚香禱祝，請祖宗用餐。然後長幼依序跪拜，據稱這是表現出潮人慎終追遠、百善孝為先的傳統美德。
祭畢，將祭祖用的飯菜重新熱過，設大桌於大廳，一家人團團圍堅，這是每個家庭大團圓的美好時刻。一家人不論平時天各一方，或者平時有多少疙瘩，這個時候也應該歡聲笑語，不能說傷心事或吵鬧。
用過晚餐，家中主婦就忙著收拾飯桌，一場大清掃活動便開始了。這一次清掃不用很講究，純粹是為了清潔衛生而已，不像年底的那一場，必須用松枝掇草掃刷。然後便生爐起火，開始準備明天祭神的供品– 齋菜。齋菜的種類很多，有芋頭做的，有蕃薯做的，也有的是用 棗子做的，有的則是用花生米、芋頭與蕃薯合起來做的。
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