【大紀元3月15日報導】（中央社記者顧恆湛台北十五日電）「還好有了勞委會的小額低利創業貸款，解決了資金不足的問題，這臨門一腳讓我們夫妻得以一圓創業夢」；二十九歲的的創業女頭家蔡依純，去年八月和當廚師的先生終於開了一家屬於自己的日式料理店，她希望有意創業的人能多利用勞委會的創業輔助計畫，讓夢想成真。
「創業要有決心，事前的準備和評估也不可少」，談起創業的過程，蔡依純表示，先生退伍後開始拜師學日式料理，就是夢想有朝一日能有一家自己的店，恣意發揮心中的料理創意，讓客人享受美學與味覺的最佳享受。
蔡依純指出，「我自己也有個願望，希望自己的生活伙伴也能是事業伙伴」，因此，在工作之餘，擔任芳療師的她和先生就會到一些有特色的餐廳用餐，記下每間餐廳的優缺點，作為日後的參考。
去年無意間看到一家店面要頂讓，位置空間都相當符合他們開店的條件，但經過核算，他們夫妻的積蓄離開店的開銷卻還有一小段距離。蔡依純說，到銀行一問，貸款利率幾乎和信用卡循環利率差不多，高的嚇人。
正當夫妻倆苦思是否要放棄這個機會時，這時從親戚處得知有個勞委會「創業鳳凰計畫」，蔡依純說，原本也是半信半疑，想不到電話一打，卻開啟了他們開店的一扇機會之窗。
除了五十萬元的低利貸款即時解決了資金短缺的問題，蔡依純還參加了職訓局創業入門班和進階班的課程，讓她更瞭解經營重點，同時找出具競爭力的市場差異化定位，並接受一對一創業顧問諮詢，讓料理店的夢想一步步的完成。
現在，蔡依純用過去任職芳療師所累積照顧客人的經驗，擔任料理店外場工作，深獲客人信任；先生鄭勝文則以過去擔任知名日式懷石料理店大廚精湛手藝，在內場做出最具巧思的料理，這樣完美的分工，短短半年，就已成了網友爭相推薦的好店。
蔡依純和鄭勝文經營的墨秋日式料理店，營業額每月已達三十幾萬，利潤估計每月可有九萬元，除了客源漸漸固定，還有人特地上門拜師學藝。
「很感謝勞委會給年輕人一個圓夢的機會」，蔡依純說，相信自己的店會越來越好，也希望有創業夢想的人，不要放棄自己的機會。
行政院勞工委委員會從去年三月起推出專為婦女量身訂作的「創業鳳凰─婦女小額貸款」，實施對象為二十歲到六十五歲婦女，採九成五信用保證，免提保人及免營利事業登記，最高可申貸金額五十萬，負擔利率合計為百分之三點三三，還款最長年限則為七年。
創業鳳凰計畫另一項特色為創業研習課程，從入門研習班、創業進階課程到創業顧問諮詢，讓女性先從創業準備、風險評估入門，漸漸了解資金籌措、市場行銷、財務規劃等實務概念，最後在顧問的協助下，撰寫創業計畫書。
