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【大紀元3月20日報導】（中央社記者梁慧穎、黃自強台北二十日電）台北市開平餐飲學校今天邀請瑞士凱撒麗斯飯店管理大學廚藝課程教務長布魯諾瑞瓦（Bruno Neveu），親自示範拿破崙蘆筍水料理波蛋佐魚子醬和比目魚螫蝦兩道料理的烹飪技術，並與學生交流，希望在開拓學生視野之餘，鼓勵學生往海外留學，邁向國際餐旅業舞台。
凱撒麗斯飯店管理大學連續兩年派主廚師傅前來開平示範料理教學。布魯諾瑞瓦今天示範拿破崙蘆筍水波蛋佐魚子醬和比目魚螫蝦兩道料理的烹飪法。
布魯諾瑞瓦於巴黎出生，教學經驗豐富。在瑞士凱撒麗斯飯店管理大學任職之前，曾在其它學院授課，為法國廚藝學院和美國廚藝協會會員。
首次來台的他，對台灣料理讚不絕口，原本不愛吃豆腐，卻愛上台灣道地炸豆腐。他表示，台灣美食非常多元，在這裡幾乎可嘗遍各國料理，而台灣小吃也頗具特色，有些食物材料甚至沒看過。
開平餐飲學校表示，邀請海外餐旅學校主廚來校示範交流旨在讓學生打開視野。為培養能站上世界餐飲舞台的明日之星，開平學校也推動教育旅行、鼓勵學生出國參加廚藝競賽建立自信和舉辦海外餐旅升學博覽會。
布魯諾瑞瓦表示，他非常鼓勵有意從事餐飲業的學生，必須視野開闊、培養創意思維及對工作熱情，才能研製出創新菜式。他強調做菜不但要美味，也要注重衛生和營養。
